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NOM PRENOM

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PROFIL DU CANDIDAT

Niveau d'expérience : De 5 à 10 ans

Niveau d'étude : Bac+5(master/ingénieur/DNO)

Langues : Français Langue maternelle
Anglais Bilingue
Allemand niveau scolaire
Espagnol notions

PROJET PROFESSIONNEL DU CANDIDAT

Secteur recherché :
Cave / Vinification Qualité / R & D Administration / Finance

Contrat :
CDI CDD

Zone de recherche :
Provence-Alpes Côte d'Azur
France

Disponibilité :
Immédiate

CV Vitijob

Oenologue

CV en ligne depuis le : Jeudi 28 septembre 2023

FORMATION

2015/2017	Diplôme National d'Œnologue
	Œnologie et Viticulture
	Université ou école publiques
	Bac+5(master/ingénieur/DNO)
	Oenologie, viticulture, gestion de projet, de production et des ressources humaines, règlementation

2008/2009	Licence Professionnelle des Métiers de la Vigne et du Vin
	Option Qualité et Environnement
	Université ou école publiques
	Bac+3 (licence/licence pro/bachelor)
	Qualité et environnement dans les métiers de la vigne et du vin, démarche HACCP, normes ISO, sécurité au travail

EXPERIENCE

du 01/2018 au 04/2023	Congé parental d’éducation - Assistante ponctuelle du gérant
	Le Jas des Papes
	Direction
	Éducation de mes filles et gestion du foyer. Participation active aux millésimes 2018 à 2022 du domaine Le Jas des Papes en AOC Châteauneuf-du-Pape, propriété viticole en agriculture biologique de 10ha : • Conseils opérationnels en vigne et en cave • Participation aux travaux de cave • Dégustations et assemblages

du 08/2017 au 12/2017	Maître de Chai - Oenologue
	Cellier de Laure, Alpilles, France
	Cave / Vinification
	• Prise en charge en autonomie totale des vendanges jusqu’à la fin des vinifications • Pilotage organisationnel : planification du travail, gestion des cuves et du matériel • Management 2 personnes • Achat produits œnologiques et matières sèches • Suivi des fournisseurs et des sous-traitants (maintenance, filtration, mise en bouteille, hygiène) • Communication : coopérateurs, œnologue conseil, conseil d’administration, professionnels • Oenotourisme : accueil et dégustations de cars de touristes • Administratif et qualité : traçabilité, HACCP, formalités et déclarations douanes

du 09/2015 au 06/2017	Assistante Oenologue
	Château de Calavon, Coteaux d’Aix en Provence, France
	Cave / Vinification
	• Prise en charge en autonomie des vinifications : suivi des maturités raisin, réception vendanges, vinifications 3 couleurs, élevage, filtration tangentielle, assemblages et mises en bouteille • Communication et participation active avec l’œnologue conseil • Taille et ébourgeonnage occasionnels de la vigne et entretien des oliviers • Traçabilité, hygiène, administratif (inventaires, formalités douanes, stocks…) • Management 2 personnes • Mise en place d’expérimentations • Accueil au caveau, dégustations, évènementiel et vente

du 03/2015 au 05/2015	Assistante de vinification
	Villa Maria Estate, Marlborough, Nouvelle Zélande
	Cave / Vinification
	Poste spécialisé dans la culture et la maintenance des levures pour l’ensemencement des lots de gros volumes. Travail de cave complémentaire en cave de blancs.

du 01/2014 au 04/2014	Assistante de vinification
	Asara Wine Estate, Stellenbosch, Afrique du Sud
	Cave / Vinification
	Production de vin blanc, rosé et rouge et de plusieurs types de vins spécifiques tels qu’un effervescent de Chardonnay, une macération carbonique de Gamay, deux vins blancs liquoreux, un vin blanc à base de Cabernet Sauvignon et un vin issu de passerillage de Pinotage.

du 09/2013 au 11/2013	Assistante de vinification
	Château de Calavon, Coteaux d’Aix en Provence, France
	Cave / Vinification
	Production de vin blanc, rouge et rosé sur une exploitation en agriculture biologique de 55 ha.

du 02/2013 au 04/2013	Assistante de vinification
	Tintara, McLaren Vale, Australie Méridionale
	Cave / Vinification
	Poste consacré à la vinification des lots de rouges qualitatifs du domaine avec suivi soutenu des ferments. Travail occasionnel dans la cave de blancs.

du 08/2012 au 11/2012	Technicienne de laboratoire
	Cuvaison Estate, Napa Valley, Californie, Etats-Unis
	Cave / Vinification
	Production de vin rouge et blanc vinifiant environ 1000 tonnes de raisin. Analyses laboratoires pour suivi de maturité du raisin, des fermentations, des taux de sucres résiduels du vin et du SO2. Travaux en cave complémentaires.

du 01/2012 au 05/2012	Assistante de vinification
	Watershed, Margaret River, Australie Occidentale
	Cave / Vinification
	Production de vin blanc, rouge, rosé et effervescent, 1800 tonnes de raisin environ pour 2012. Participation aux dégustations et aux expérimentations réalisées pendant les différentes étapes de vinification sur divers lots de moût.

du 08/2011 au 10/2011	Assistante de vinification
	Domaine de Bila-Haut, M. Chapoutier, Côtes du Roussillon, France
	Cave / Vinification
	Production de vin rouge pour une propriété de 60 hectares en agriculture biologique et biodynamique avec fermentations sur levures indigènes.

du 02/2011 au 04/2011	Assistante de vinification
	Flagstone Winery, Stellenbosch, Afrique du Sud
	Cave / Vinification
	Production de vin rouge, blanc et rosé provenant de raisin récolté à partir de vignes en fermage, 336 tonnes au total pour 2011. Travail de cave général et dégustation quotidienne de chaque lot avec le maître de chai.

du 09/2010 au 10/2010	Assistante de vinification
	Domaine du Grand Tinel, Châteauneuf du Pape, France
	Cave / Vinification
	Production de vin rouge et blanc pour un domaine de 100 hectares d’appellation Châteauneuf du Pape et Côtes du Rhône. Travail de cave général en période de vendanges.

du 03/2010 au 04/2010	Assistante de vinification
	Indevin, Marlborough, Nouvelle-Zélande
	Cave / Vinification
	Poste de vinification en équipe de nuit consacré à l’élaboration des vins blancs dans une cave de prestataire ayant vinifié 23.500 tonnes de raisin pour la saison 2010.

du 03/2009 au 06/2009	Stagiaire en Qualité, Hygiène et Sécurité
	Château Carbonnieux, Pessac-Léognan, France
	Qualité / R & D
	Mise en place de la démarche HACCP et du document unique avec analyse de risques et système de traçabilité, création des fiches d’exposition aux produits chimiques CMR et aides aux diverses tâches de vinification du vin rouge et blanc.

PROJET PROFESSIONNEL

Oenologue polyvalente avec expérience significative en production dans divers types de structures en France et à l'étranger, je recherche un poste en domaine viticole, cave coopérative, laboratoire œnologique ou autre type de structure viti-vinicole dans le Vaucluse.