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NOM PRENOM

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PROFIL DU CANDIDAT

Niveau d'expérience : Plus de 10 ans

Niveau d'étude : Bac+5(master/ingénieur/DNO)

Langues : Espagnol niveau scolaire
Anglais niveau scolaire

PROJET PROFESSIONNEL DU CANDIDAT

Secteur recherché :
Direction Cave / Vinification Production / Embouteillage

Contrat :
CDI

Zone de recherche :
Nouvelle-Aquitaine
France

Disponibilité :
Plus de 2 mois

CV Vitijob

Oenologue, directeur, responsable de chais

CV en ligne depuis le : Lundi 07 août 2023

FORMATION

2003/2005	Diplôme National d'Oenologue
	Oenologie
	Université ou école publiques
	Bac+5(master/ingénieur/DNO)

2001/2003	BTSA Viticulture/Oenologie par apprentissage
	Viticulture/Oenologie
	Lycée, CFA, CFPPA, MFR
	Bac+2 (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST)

2001/2001	Baccalauréat Scientifique
	Baccalauréat
	Lycée, CFA, CFPPA, MFR
	Bac : Bac / Bac Pro / BPA

EXPERIENCE

En poste depuis le 08/2011	Oenologue Conseil
	Oenocentres - Chambre d'Agriculture de la Gironde
	Cave / Vinification
	Accompagnement de propriétés conventionnelles et agriculture biologique, Consulting ,Conseil oenologique de la sélection parcellaire au conditionnement. Décisions et suivi des itinéraires techniques en fonction des objectifs produits et commerciaux. Préparation des vins pour les actions de promotion, de communication (Concours, Primeurs….). Vinifications traditionnelles vins blancs secs, rosés, rouges, moelleux et liquoreux , thermo-vinifications, vins sans soufre, …. sur les départements Gironde, Dordogne, Lot et Garonne, Charentes. Veille réglementaire et respect des différents cahiers des charges

du 01/2006 au 08/2011	Drecteur Technique
	Château Malromé
	Production / Embouteillage
	Gestion vignes et chai (40 Ha), participation à l’ensemble des opérations viti-vinicoles. Management des salariés permanents, du personnel saisonnier, prestataires de services. Tenue des différents registres de traçabilité, Reporting. Vinifications blancs secs, rosés, rouges et moelleux

du 07/2005 au 12/2005	Maître de chai
	Château La Lauzette
	Cave / Vinification
	Réalisation de l’ensemble des opérations vinicoles. Tenue des registres de traçabilité. Vinification vins rouges

du 07/2004 au 02/2005	Stage d'étude DNO
	Château Clos Fourtet - 1er GCC
	Cave / Vinification
	Mise en place et suivi de mon étude: Influence du régime hydrique des solssur le développement physiologique de la vigne, la maturation des raisins rouges et la qualité des vins produits. Obtention du prix de l’Union des œnologues récompensant le rapport de stage le plus complet. Vinification vins rouges

du 08/2001 au 06/2003	Apprentissage BTS
	Château Vieux Fournay
	Production / Embouteillage
	Participation et réalisation de l’ensemble des opérations viti-vinicoles. Tenue des registres de traçabilité. Vinification vins rouges

PROJET PROFESSIONNEL

Véritable technicien et homme de terrain, fort de 20 ans d’expérience dans la vinification de vins dans la région Aquitaine, mon objectif est de valoriser l’humain et l’outil de travail pour optimiser la qualité. J'aime resté ouvert aux opportunités qui touche la production et la transformation du raisin, un secteur qui me passionne.