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PROFIL DU CANDIDAT

Niveau d'expérience : Plus de 10 ans
Niveau d'étude : Bac+5(master/ingénieur/DNO)
Langues : Espagnol niveau scolaire
Anglais niveau scolaire

PROJET PROFESSIONNEL DU CANDIDAT

Secteur recherché :
Direction Cave / Vinification Production / Embouteillage
Contrat :
CDI
Zone de recherche :
Nouvelle-Aquitaine
France
Disponibilité :
Plus de 2 mois
CV Vitijob

Oenologue, directeur, responsable de chais

CV en ligne depuis le : Lundi 07 août 2023

FORMATION

2003/2005 Diplôme National d'Oenologue
  Oenologie
  Université ou école publiques
  Bac+5(master/ingénieur/DNO)
 
2001/2003 BTSA Viticulture/Oenologie par apprentissage
  Viticulture/Oenologie
  Lycée, CFA, CFPPA, MFR
  Bac+2 (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST)
 
2001/2001 Baccalauréat Scientifique
  Baccalauréat
  Lycée, CFA, CFPPA, MFR
  Bac : Bac / Bac Pro / BPA
 

EXPERIENCE

En poste depuis le 08/2011 Oenologue Conseil
  Oenocentres - Chambre d'Agriculture de la Gironde
  Cave / Vinification
  Accompagnement de propriétés conventionnelles et agriculture biologique, Consulting ,Conseil oenologique de la sélection parcellaire au conditionnement. Décisions et suivi des itinéraires techniques en fonction des objectifs produits et commerciaux. Préparation des vins pour les actions de promotion, de communication (Concours, Primeurs….). Vinifications traditionnelles vins blancs secs, rosés, rouges, moelleux et liquoreux , thermo-vinifications, vins sans soufre, …. sur les départements Gironde, Dordogne, Lot et Garonne, Charentes. Veille réglementaire et respect des différents cahiers des charges
du 01/2006 au 08/2011 Drecteur Technique
  Château Malromé
  Production / Embouteillage
  Gestion vignes et chai (40 Ha), participation à l’ensemble des opérations viti-vinicoles. Management des salariés permanents, du personnel saisonnier, prestataires de services. Tenue des différents registres de traçabilité, Reporting. Vinifications blancs secs, rosés, rouges et moelleux
du 07/2005 au 12/2005 Maître de chai
  Château La Lauzette
  Cave / Vinification
  Réalisation de l’ensemble des opérations vinicoles. Tenue des registres de traçabilité. Vinification vins rouges
du 07/2004 au 02/2005 Stage d'étude DNO
  Château Clos Fourtet - 1er GCC
  Cave / Vinification
  Mise en place et suivi de mon étude: Influence du régime hydrique des solssur le développement physiologique de la vigne, la maturation des raisins rouges et la qualité des vins produits. Obtention du prix de l’Union des œnologues récompensant le rapport de stage le plus complet. Vinification vins rouges
du 08/2001 au 06/2003 Apprentissage BTS
  Château Vieux Fournay
  Production / Embouteillage
  Participation et réalisation de l’ensemble des opérations viti-vinicoles. Tenue des registres de traçabilité. Vinification vins rouges

PROJET PROFESSIONNEL

Véritable technicien et homme de terrain, fort de 20 ans d’expérience dans la vinification de vins dans la région Aquitaine, mon objectif est de valoriser l’humain et l’outil de travail pour optimiser la qualité. J'aime resté ouvert aux opportunités qui touche la production et la transformation du raisin, un secteur qui me passionne.

CENTRE D'INTERETS

Cuisine, Famille, Partager les bons moments de la vie
 

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