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PROFIL DU CANDIDAT

Niveau d'expérience : Plus de 10 ans d'exp

Niveau d'étude : Bac+3 (licence/licence pro/bachelor)

Langues : Français Langue maternelle
Anglais Bilingue
Espagnol Niveau scolaire

PROJET PROFESSIONNEL DU CANDIDAT

Secteur recherché :
Export / International Commerce

Contrat :
CDI

Zone de recherche :
International International International
Émirats Arabes Unis Hongkong Chine

Disponibilité :
Immédiate

CV Vitijob

Responsable export, commercial, area manager, mena manager

CV en ligne depuis le : Lundi 15 mai 2023

FORMATION

2004/2005	Licence Professionnelle Commerce
	Commercialisation des Vins
	Université ou école publiques
	Bac+3 (licence/licence pro/bachelor)
	La Licence professionnelle (BAC+3) Commercialisation des vins permet de former des commerciaux spécialisés dans la vente et la promotion des vins en France et à l’étranger.

2002/2004	Brevet de Technicien Supérieur Agricole
	Technico-Commercial en Boissons Vins et Spiritueux
	Ecole ou centre de formation privé
	Bac+2 (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST)
	Préparation à devenir un futur cadre commercial dans les entreprises de la filière vins, bières et spiritueux dans les secteurs de la distribution, de la production ou du négoce. On y évoque bien sur l’ensemble des produits de la filière ainsi que les différentes techniques commerciales dédiées. Dont l’analyse du besoin, la mise en œuvre et le contrôle de la stratégie commerciale.

2001/2002	Mention Complémentaire Sommellerie
	Sommellerie
	Lycée, CFA, CFPPA, MFR
	Bac+1
	Le titulaire de la Mention Complémentaire Sommellerie est un expert de l’œnologie qui apporte sa connaissance des vins à la clientèle, ce qui inclus; -Connaître les vins et les alcools (origine des terroirs et des vignobles, production, accords mets et vins ...) -Gérer une cave et créer la carte des vins -Présenter et commercialiser la carte des vins -Maîtriser les techniques de service

EXPERIENCE

du 03/2020 au 11/2022	HEAD OF SALES (HONG KONG-MACAU)
	WOOLWORTHS GROUP – SUMMERGATE FINE WINES & SPIRITS
	Commerce
	• Managing & developing the On-Premise channel of Hong-Kong SAR and Macau offices • Securing key listings in main Private Membership Clubs, FnB Groups, 5*Hotels, & sales agreements renewal • Improving performances through customer & product profitability tracking & analysis of market & sales trends • Supporting commercial and strategic decisions • Monitoring the Implementation of JW Marriott Hotels & Resorts Wine program HKMC (15xaccounts) • Maximizing profitability through stock allocation, new discount policy • Building brand awareness for over 78x Brands • Assisting into the sourcing & purchase forecast process • Cleaning off outstanding payments up to 2017

du 01/2019 au 01/2020	HEAD SOMMELIER (HONG KONG)
	GOURMET DINING GROUP – ARBOR **MICHELIN
	Sommellerie
	• Driving beverage revenue in the outlet & maintaining beverage costs within budget • Reviewing & analyzing sales to ensure stock rotation & profitability achievement versus targets • Controlling & monitoring wine orders, stock & par level • Creating & maintaining an up-to-date wine list of about 1,700 labels • Leading training for all F&B team members on existing & new products, as well as selling techniques & any other necessary beverage training • Building reports with key suppliers & always check out on special offers & negotiate the best prices with suppliers • Arranging top notch wine dinners (i.e. Jasper Morris MW, Sotheby’s, Zachys, Ficofi, Michelin Guest Chefs)

du 01/2014 au 12/2018	FOUNDER (HONG KONG)
	THE CELLAR D’OR LTD
	Commerce
	• Setting up a French Wines & Spirits importer/distributor activity within Asia-Pacific, with focus on French Spirits, Wines & Fine Wines (Sourced mainly from Live-Ex, Place de Bordeaux, Negociants, and in direct En Primeurs) • Building strategical partnerships (i.e. Watson’s Wine) • Managing Brands development & promotion with HKMC markets • Consulting services in business development at La Cabane Group HK, One Pacific Group within Guam/Saipan markets • Consulting in FnB: 9-month mission for the opening of MyHouse Bar-Restaurant, Best New Restaurant Award by The Foodie Forks 2016

du 01/2011 au 01/2013	REGIONAL SALES MANAGER (SHANGHAI/GUANGZHOU)
	SUMMERGATE FINE WINES & SPIRITS
	Commerce
	• Managing & developing the On-Premise Channel of South West China (6x provinces) – growth achieved +21% Restaurant +30% Hotel & 25.5MHKD annual revenue • Securing key listings in main hotel openings (Flagship W hotel Guangzhou, Flagship Sofitel Guangzhou, Renaissance Guiyang, Four Seasons Guangzhou...) & implementing JW Marriott Hotels & Resorts Wine program • Overseeing the sales team expansion (Chengdu, Guangzhou offices)

du 01/2009 au 01/2011	HEAD OF WINE & WINE TRAINER (UAE, DUBAI)
	NAKHEEL
	Commerce
	• Managing the wine supply & service all 5* On-Premise accounts (Palm Jumeirah) including Nakheel portfolio & distributors portfolio • Wine selection & purchase • Introducing in the UAE new brands • Staff training, mainly Sommeliers from The Atlantis, Zabeel Sarai, The Palm Beach Clubs, One&Only The Palm & event organization in conjunction with Pernod Ricard Gulf & Diageo • Assisting the Sales Manager into the overall control of accounts profit & loss, cash flow forecasting, budget setting, income sources & costs • Managing new product launch • Assisting the Category Process Manager in stock forecast, Inventory & quality control

du 01/2008 au 01/2009	RESORT HEAD SOMMELIER (UAE, DUBAI)
	ONE & ONLY ROYAL MIRAGE SPA & RESORT 5*
	Sommellerie
	• Leading a team of 12 Sommeliers, implementing the wine program of the 15 FnB outlets (out of which 8 restaurants had their tailor made wine lists, managing about 1200 skus), overseeing 3 cellars • Importing “niche” products & pioneer to the implement the WSET program in the all resort • Ensuring management transition, operation efficiency & profitability of one of the most rated Dubai’s fine dining venue, Celebrities • Restaurant Manager of the fine dining restaurant The Celebrities for a mission of 6 months

du 01/2006 au 01/2008	ASSISTANT HEAD SOMMELIER (England)
	HOTEL DU VIN & BISTRO
	Sommellerie
	• Managing on a daily basis a cellar of 900 different bins

PROJET PROFESSIONNEL

Dans le cadre de mon parcours professionnel, après plusieurs années passées en Greater China, je suis en phase de recherche d’un nouvel élan de carrière, basé à Dubaï, avec une couverture géographique qui peut s'étendre de la zone MENA à ASIA. Compte tenu de mon profil, il me paraît donc pertinent et bienfondé de poursuivre ma carrière au sein d’une entreprise qui privilégie un rayonnement à l’international tout en conservant sa culture de l’entreprise ‘’à la française’’.

CENTRE D'INTERETS

-Le monde du vin et des spiritueux en général, y compris les tendances émergentes et les innovations dans le domaine -La culture culinaire et gastronomique de différents pays, les accords mets et vins, ainsi que la connaissance des régions viticoles -La compréhension des règles et réglementations locales liées à l'importation et l'exportation dans différentes pays -La connaissance des dernières tendances marketing et de communication

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