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NOM PRENOM

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PROFIL DU CANDIDAT

Niveau d'expérience : De 5 à 10 ans d'exp

Niveau d'étude : Bac+8 (doctorat)

Langues : Espagnol lu, écrit, parlé
Anglais Bilingue
Français Langue maternelle
Portugais notions

PROJET PROFESSIONNEL DU CANDIDAT

Secteur recherché :
Production / Embouteillage Contrôle / Qualité / Sécurité

Contrat :
VRP/Agent/Freelance CDI

Zone de recherche :
Nouvelle-Aquitaine Bourgogne-Franche-Comté
France

Disponibilité :
Immédiate

CV Vitijob

Spécialiste produits et process - vins & spiritueux

CV en ligne depuis le : Lundi 27 mars 2023

FORMATION

2012/2016	Doctorat
	Science des vins et spiritueux
	Université ou école publiques
	Bac+8 (doctorat)
	Etudes de la typicité aromatique des vins et eaux-de-vie de Cognac en fonction de leur terroir et de leur process. Approche chimique, sensorielle et statistique.

2010/2012	Master
	Sciences des aliments et sensorialité
	Université ou école publiques
	Bac+5(master/ingénieur/DNO)
	Bases scientifiques et techniques des sciences de l'alimentation et de l'analyse sensorielle

2006/2008	DUT
	Industries agro-alimentaire
	Université ou école publiques
	Bac+2 (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST)
	Bases scientifiques et techniques des sciences de l'alimentation, des industries agro-alimentaires et de l'analyse sensorielle.

EXPERIENCE

En poste depuis le 07/2022	Consultant en spiritueux (indépendant)
	NM Spirits Consulting
	Contrôle / Qualité / Sécurité
	Aide aux entreprises pour la création de nouveaux spiritueux, l’amélioration de produits existants et le développement de process. Conseils sur matières premières, macérations, fermentations, distillations, vieillissements, assemblages & analyses ; pour tous types de spiritueux. Formations techniques

du 12/2016 au 06/2022	Directeur Recherche & Développement
	Maison Ferrand
	Contrôle / Qualité / Sécurité
	Directeur du service (équipe de 4 personnes) : encadrement de docteurs, ingénieurs & techniciens. Gestion d’un budget de 250 k€. Membre du comité stratégique de l’entreprise (CA : 90 M€). Développement de nouveaux produits (rhums, gins, cognacs, liqueurs…) et process. Double approche : technique et marketing. Recherche appliquée et fondamentale sur tous types de spiritueux. Analyses sensorielles et physico-chimiques, depuis la terre jusqu’au verre. Formations et dégustations techniques

du 01/2013 au 03/2016	Chef de projet - Recherche sur vins et spiritueux
	Pernod Ricard / Martell
	Contrôle / Qualité / Sécurité
	Etude des impacts organoleptiques du terroir et du process sur les vins et eaux-de-vie de Cognac. Travail de terrain, en distilleries et en laboratoires. Approche sensorielle, chimique et statistique. Management de stagiaires et contrats courts

du 04/2008 au 08/2008	Stagiaire - Recherche en œnologie
	Centre de recherche CBQF (Porto, Portugal)
	Contrôle / Qualité / Sécurité
	Influence du degré d'oxydation de vins portugais sur leur comportement aromatique. Analyses sensorielles, chimiques et statistiques

PROJET PROFESSIONNEL

Avant tout passionné, j’aime créer et innover dans le monde des vins et spiritueux. Durant plus de 9 ans à œuvrer en R&D appliquée parmi diverses structures (grand groupe, PME et publique), j’ai dirigé de nombreux projets. Mon expertise produit et process ainsi que mes compétences transverses (légal, régie ou encore CIR), en complément de mon réseau, sont autant d'atouts qui me permettent de réaliser, et de me réaliser, au sein de la filière captivante des vins et spiritueux.