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NOM PRENOM

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PROFIL DU CANDIDAT

Niveau d'expérience : Plus de 10 ans
Niveau d'étude : Bac+5(master/ingénieur/DNO)
Langues : Allemand lu, écrit, parlé
Anglais lu, écrit, parlé

PROJET PROFESSIONNEL DU CANDIDAT

Secteur recherché :
Cave / Vinification Viticulture Qualité / R & D
Contrat :
VRP/Agent/Freelance CDI
Zone de recherche :
Toutes les régions (France) Toutes les régions (France) Toutes les régions (France)
France Allemagne Belgique
Disponibilité :
Immédiate
CV Vitijob

Oenologue expert

CV en ligne depuis le : Vendredi 23 septembre 2022

FORMATION

1994/1996 diplôme national d'oenologue
  VITICULTURE ET OENOLOGIE
  Université ou école publiques
  Bac+5(master/ingénieur/DNO)
 
1992/1994 BTSA Viticulture Oenologie
  VITICULTURE ET OENOLOGIE
  Lycée, CFA, CFPPA, MFR
  Bac+2 (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST)
 

EXPERIENCE

En poste depuis le 06/2022 conseil en viticulture et oenologie
  Jérôme Keller - Oenologue Conseil
  Cave / Vinification
  Conseil aux entreprises viti-vinicole sur la stratégie technique d'élaboration des vins de la vigne à la bouteilles, vins effervescents et vins tranquilles. Conseil sur la rénovation ou la construction d'installation de vinification. Interventions ponctuelles sur des questions techniques particulières, des assemblages, le traitement de non conformités, des itinéraires techniques spécifiques ou alternatifs. Management de transition au niveau technique.
du 05/2021 au 12/2021 Mission œnologue vins effervescents
  BESTHEIM F68630 BENNWIHR
  Cave / Vinification
  -suivi de l'élaboration des crémants ( 6Mcols): assemblages , tirages, dégorgement - encadrement des équipes - organisation et planification des vendanges, relationnel avec les vignerons adhérents - planification et ordonnancement de la production en collaboration avec le service production -suivi de dossiers techniques bâtiments et process
du 04/2011 au 05/2021 directeur technique
  Wolfberger F68420 EGUISHEIM
  Cave / Vinification
  -Responsabilité de l'élaboration des vins et crémants ( 12Mcols) -encadrement des équipes techniques oenologique et viticoles -assemblages et itinéraires techniques -participation à l'élaboration de la stratégie globale de l'entreprise en CODIR et conseil d'administration -achats matières premières, obturateurs, fournitures et matériel oenologiques -Gestion de projet de rénovation et construction des équipements de vinification ( 15M€) -réception clients grands comptes, représentation sur les salons internationaux et press-tours -contrôle et validation de la comptabilité matière et des budgets d'investissement et de fonctionnement
du 01/2010 au 03/2011 maître de chai
  Cave des vignerons de Pfaffenheim F68250 Pfaffenheim
  Cave / Vinification
  organisation des vendanges, vinifications, encadrement des équipes caves, dégustations, assemblages, planification de la production en collaboration avec le service dédié, gestions des matières sèches, inventaires, contrôles analytiques, échantillonnages et fiches techniques.
du 01/2004 au 12/2009 maître de chai
  SA Henri Ehrhart F68770 AMMERSCHWIHR
  Cave / Vinification
  Organisation des vendanges ,vinification, dégustations , assemblages, contrôles analytiques, achat de vins en vrac et de raisin ( prospection et sélection), mis en place de la certification IFS, tous travaux de cave ( pressurage à la filtration finale ), suivi d'investissement en matériel (cuverie, filtration, thermorégulation, laboratoire).
du 04/1999 au 12/2003 oenologue conseil
  LABORATOIRE IMMELE SAS F68250 WESTHALTEN
  Cave / Vinification
  conseil aux entreprise vinicoles du sud Alsace en vinification, stabilisation et conditionnement vins tranquilles et effervescents, analyses, vente de produits œnologiques, consommables et obturateurs, contrôle hygiène.

PROJET PROFESSIONNEL

Après 25 ans d'expérience en conseil et vinification à des postes d'encadrement, mon gout du service et du challenge technique m'amènent à proposer une offre de consulting adaptée aux entreprises de toutes tailles qui souhaitent progresser sur leur segment de marché ou innover vers de nouveaux débouchés. C'est dans une approche globale de la vigne à la bouteilles en intégrant tous les partenaires d'une entreprise viti-vinicole que se construisent de nouveaux projets.

CENTRE D'INTERETS

la famille, les amis, la nature, le sport (cyclisme, randonnée), la lecture, la cuisine, les techniques viticoles et oenologiques , l'agronomie, l'écologie
 

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