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NOM PRENOM

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PROFIL DU CANDIDAT

Niveau d'expérience : Plus de 10 ans
Niveau d'étude : Bac+4 (maîtrise,M1 )
Langues : Anglais Bilingue
Espagnol Bilingue
Français notions

PROJET PROFESSIONNEL DU CANDIDAT

Secteur recherché :
Direction Cave / Vinification
Contrat :
CDI CDD
Zone de recherche :
Toutes les régions (France) International
France
Disponibilité :
Immédiate
CV Vitijob

Directeur oenologue expérimenté

CV en ligne depuis le : Lundi 19 avril 2021

FORMATION

2019/2019 Responsable Petite et Moyenne Structure
  Gestion, Production, Marketing, Ressources Humaines
  Ecole ou centre de formation privé
  Bac+2 (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST)
  Acquérir les compétences pour animer une structure économique dans ses dimensions humaine, commerciale, production et financière. Organiser le fonctionnement de la structure en conformité avec les objectifs qui sont donnés.
1990/1994 Diplôme National d'OEnologue
  Œnologie
  Université ou école publiques
  Bac+4 (maîtrise,M1 )
  Maîtriser les connaissances nécessaires à remplir les missions suivantes : - collaborer à l'établissement et à la culture des vignobles, - participer à la conception de matériel utilisé en technologie et en équipement des caves, - diriger la vinification, la sélection, l'élevage, la conservation, le vieillissement et la mise en bouteille du vin - adapter le produit aux contraintes du marché

EXPERIENCE

du 12/2016 au 08/2020 Directeur Général
  La Cave Du Marmandais (47)
  Direction
  CA : 12,5 millions € - 6,5 millions bouteilles Management de l'ensemble des services, 53 salariés AOP Côtes du Marmandais, Bordeaux, IGP Comté Tolosan Diversification commerciale à l'export, en GMS et CHR France Développement de l'Œnotourisme Création de gammes de vins valorisées Développement du vignoble et de la rémunération adhérent
du 02/2011 au 11/2016 Directeur Général
  Les Vignerons De Florensac (34)
  Direction
  Management du personnel et suivi des adhérents Supervision des vendanges et des vinifications Gestions des ventes vrac France et export Développement des ventes conditionnées à l'export Développement des ventes au caveau Création de cuvées, développement de l'Œnotourisme
du 07/2007 au 01/2011 Responsable Viniculture
  La Chablisienne (89)
  Cave / Vinification
  Sélection des qualités de moût à la réception vendanges Vinifications, assemblages des vins, préparation des vins à la mise en bouteilles Elaboration de cuvées pour des MDD France et UK Création d'une extension de cuverie de 15 000 hl Tenue des registres réglementaires Achat matières sèches Gestion d'un budget de 475 000 €
du 11/1999 au 06/2007 Œnologue Champagne Rosé et Vins Rouges
  Chamapgne Laurent-Perrier (51)
  Cave / Vinification
  Responsable vinification champagne rosé et vins rouges Enlèvement vins clairs à la propriété Participation aux dégustations d'assemblage Mise en place HACCP, du Document Unique sur les Risques Professionnels, étude pour la mise en place d'une station de traitement des effluents Mise en place et suivi contrôle qualité matières sèches Encadrement et formation de 2 équipes de 8 personnes
du 08/1996 au 10/1999 Maître de Chai
  Château Carbonnieux (33)
  Cave / Vinification
  Management du personnel permanent et saisonnier Organisation des vendanges, vinification (6 000 hl de rouge et 3 000 hl de blanc, élevage et vieillissement des vins, assemblage des cuvées, mise en bouteilles Gestion de 4 sites de vinification, Gestion d'un parc de 3 000 barriques Visites et dégustations pour les professionnels Tenue des registres réglementaires Achat matières sèches
du 02/1996 au 05/1996 Œnologue
  Fundo Las Cañas (Chili)
  Cave / Vinification
  Vinification et préparation des vins à la mise en bouteilles
du 08/1995 au 01/1996 Œnologue
  Liszt Pincészet (Hongrie)
  Cave / Vinification
  Vinification et préparation des vins à la mise en bouteilles
du 07/1994 au 06/1995 Œnologue
  Château Pichon Longueville
  Cave / Vinification
  Participation à tous les postes de travail nécessaires à l'élaboration d'un vin. Analyse courante des raisins et des vins Visites et dégustations aux professionnels

PROJET PROFESSIONNEL

Responsable de vinification depuis 25 ans en France comme à l’étranger dans différents types de structures, je maîtrise les méthodes de vinification en rouge, blanc et rosé. L’élaboration de cuvées spécifiques pour les acheteurs Grande Distribution, m’a permis de bien connaître les acteurs majeurs de ce secteur, qu’ils soient en France ou à l’Export.

CENTRE D'INTERETS

Course à pied
 

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