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NOM PRENOM

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PROFIL DU CANDIDAT

Niveau d'expérience : De 2 à 5 ans d'exp

Niveau d'étude : Bac+5(master/ingénieur/DNO)

Langues : Anglais Lu, écrit, parlé
Espagnol Niveau scolaire

PROJET PROFESSIONNEL DU CANDIDAT

Secteur recherché :
Chai / Vinification Contrôle / Qualité / Sécurité Production / Embouteillage

Contrat :
CDI CDD

Zone de recherche :
Auvergne-Rhône-Alpes
France France

Disponibilité :
Immédiate

CV Vitijob

Oenologue conseil - oenologue en production ; maître de chai

CV en ligne depuis le : Mercredi 06 mars 2024

FORMATION

2018/2020	Diplôme National d'Oenologue (DNO)
	oenologie - viticulture
	Université ou école publiques
	Bac+5(master/ingénieur/DNO)
	Diplôme d'oenologue effectué par la voie de l'apprentissage à Toulouse. Fait suite à un diplôme d'ingénieur agronome (2015-2018) et à un BTSA Anabiotech (analyses biologiques et biotechnologiques 2011-2013)

2015/2018	Ingénieur Agronome
	agronomie - agroalimentaire - environnement - systèmes de production
	Université ou école publiques
	Bac+5(master/ingénieur/DNO)
	L’ingénieur agronome a pour rôle d’améliorer les techniques de production et de transformation des produits issus de l’agriculture. Il/elle contribue également à la protection de l’environnement.

2011/2013	BTSA Anabiotec
	Analyses biologiques et biotechnologiques
	Lycée, CFA, CFPPA, MFR
	Bac+2 (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST)
	Formation de technicien de laboratoire. Compétences : - préparation et mise en œuvre des analyses en biologie, biochimie, microbiologie et chimie - réalisation de procédés biotechnologiques - connaissance du fonctionnement des différents appareillages et de la prise de mesures - capacités organisationnelles et respect des mesures d'hygiène et de sécurité - démarche qualité et plan de contrôle

EXPERIENCE

En poste depuis le 03/2022	Maître de chai Domaines Paul Jaboulet Aîné
	Domaines Paul Jaboulet Aîné
	Chai / Vinification
	Vinification de ~5000hL, blanc et rouge, AOC crus septentrionaux, en BIO. Activité de négociant sur ~12000hL. Mise en bouteille de ~2,5millions de bouteilles/an. Filtration tangentielle. Management d’une équipe de 6 permanents - 35 personnes pendant vendanges. Suivi maintenance, management de la qualité (Normes ISO 9001, ISO 14001, FSSC 22000).

du 12/2020 au 03/2022	Maître de chai Château La Lagune (Médoc, 33).
	Château La Lagune (3ème Grand cru classé du Médoc, Ludon-Médoc)
	Chai / Vinification
	Vinification de ~3500hL en rouge. AOC Haut-Médoc, 3 cuvées, BIO et Biodynamie. Gestion du parc de ~2000 barriques. Participation aux Primeurs, intervention sur des salons. Visites guidées des chais et dégustations. Management de 3 ouvriers de chai permanents – 30 personnes pendants vendanges. Gestion des mises en bouteilles, entretien des installation et du matériel de cave.

du 08/2020 au 11/2020	caviste chez Paul Jaboulet Aîné (26)
	Paul Jaboulet Aîné
	Chai / Vinification
	Caviste durant les vinifications du millésime 2020. Réalisation de toutes les opérations de production pour la vinification des vins blancs et rouges (débourbage, levurage, soutirage, remontage, bâtonnage, décuvage, entonnage, échantillonnage etc.) des vins d'Appellation de la vallée du Rhône septentrionale. Participation à quelques dégustations

du 09/2018 au 07/2020	Apprentie oenologue au Château Castigno
	Château Castigno
	Chai / Vinification
	ouvrier polyvalent à la cave et dans les vignes. Participation à la taille, aux travaux en vert, aux vendanges. Mise en place des vinifications en rouge, blanc et rosé. Réalisation des suivi de fermentation. Participation aux dégustations d'assemblage

du 06/2017 au 09/2017	Stage de recherche en Nouvelle Zélande sur le Pinot Noir
	Lincoln University, NZ
	Contrôle / Qualité / Sécurité
	Étude de l’impact de la taille des vignes sur la qualité du vin en vue de produire du Pinot Noir avec un faible degré alcoolique. Réalisation de microvinifications.

du 12/2016 au 12/2016	animatrice au salon de la qualité alimentaire de Toulouse
	Région Occitanie
	Marketing / Communication
	Animatrice d’un stand d’informations ludique sur le goût. Jeux pédagogiques et vulgarisation scientifique sur nos organes sensoriels.

du 10/2015 au 06/2016	Stage ouvrier viti-vinicole à Saint-Emilion
	Vignobles Fabris, Montagne Saint Emilion
	Production / Embouteillage
	Étiquetage et emballage des bouteilles, remontage de cuves, travail à la vigne et au chai. Accueil des clients pour les dégustations. Étude de production du Montagne Saint-émilion.

PROJET PROFESSIONNEL

Œnologue, avec plusieurs années d’expérience en production au sein de domaines variés et exigeants pour leur qualité, je recherche un poste en production ou conseil sur la Savoie, afin de mener à bien un projet personnel. Consciencieuse et déterminée je saurais m’adapter à tout nouveau challenge.

CENTRE D'INTERETS

Je suis une personne rigoureuse et déterminée. Je pratique régulièrement différents sports : licence de Balltrap, salsa, zumba, cani-rando et randonnées en montagne. J'aime les challenges et j'ai un bon esprit d'équipe : ancienne joueuse de foot à l'université où j'ai été capitaine. J'aime particulièrement voyager, chaque destination est un enrichissement, tant en rencontres humaines qu'en découvertes gastronomiques et viticoles.

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