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NOM PRENOM

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PROFIL DU CANDIDAT

Niveau d'expérience : Plus de 10 ans
Niveau d'étude : Bac+5(master/ingénieur/DNO)
Langues : Anglais lu, écrit, parlé
Espagnol niveau scolaire

PROJET PROFESSIONNEL DU CANDIDAT

Secteur recherché :
Cave / Vinification Production / Embouteillage Qualité / R & D
Fonction :
Contrat :
CDI
Zone de recherche :
Pays-de-Loire
France
Disponibilité :
Moins de 2 mois
CV Vitijob

Oenologue

CV en ligne depuis le : Lundi 18 janvier 2021

FORMATION

2004/2006 DIPLOME NATIONAL D'OENOLOGUE
  Viticulture et Oenologie
  Université ou école publiques
  Bac+5(master/ingénieur/DNO)
 
1999/2001 BREVET DE TECHNICIEN SUPERIEUR
  Viticulture et Oenologie
  Lycée, CFA, CFPPA, MFR
  Bac+2 (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST)
 

EXPERIENCE

En poste depuis le 02/2009 Œnologue Responsable Laboratoire et Site de Bourgueil
  Cave ROBERT & MARCEL - ALLIANCE LOIRE
  Cave / Vinification
  Au sein du groupe coopératif LES VIGNERONS ROBERT & MARCEL et de ses partenaires, leaders des AOP du Val de Loire, 50 millions d’€ de CA, en fort développement sur les AOP de fines bulles, j’ai la responsabilité de : - gestion des itinéraires techniques et de la traçabilité raisins/vins : référant de l’outil iD Viniteca, formations et sensibilisation des opérateurs aux bonnes pratiques et garantie de la comptabilité matière en lien avec la régie - gestion d’un laboratoire interne et de la fiabilité des analyses sur raisins, moûts et vins : 25000 échantillons/an, une technicienne, technologie IRTF, microbiologie et physico-chimie… - organisation des plannings de réception des récoltes, en lien avec les 150 exploitations sur 2000 ha, dont 400 ha en Crémant de Loire, selon les exigences qualitatives et quantitatives du plan de vinification et la stratégie de « prémiumisation » (130 cuvées sur 10 AOP en Blanc sec, Rouge, Rosé et Effervescent). Collaboration avec trois Techniciens Vignoble - gestion de la préparation des vins au conditionnement (vins des sociétés du groupe et prestations pour des tiers nonadhérents) en lien avec les services Supply Chain et Production : 10 millions de cols dont 3,5 millions en méthode traditionnelle et 30 à 40 milles hls de vracs expédiés. Ordonnancement des travaux de cuverie et management d’une équipe de 8 cavistes permanents - membre de l’équipe Qualité, Sécurité et Environnement : veille réglementaire, relations clients et respect des spécificités, gestion des réclamations clients et consommateurs - référent technique pour l’équipe de force de vente, lors des rendez-vous clients : dégustations d’assemblages, salons… - participation aux projets de Recherche et Développement : nouvelles tendances de consommation, nouvelles technologies numériques et digitales, nouveau système d’information (ERP), offre oenotouristique…
du 02/2008 au 12/2008 Œnologue Sélectionneur – Suivi Qualité Client-Fournisseur
  La Fiée Des Lois S.A
  Production / Embouteillage
  Pour la société de négoce-embouteilleur, filiale du groupe Intermarché, certifiée IFS-BRC, conditionnant plus de 900 000 hls en Bouteilles, PET, BIB, tonnelet : - suivi qualité en amont : rédaction des cahiers des charges et des plans de vinification, évaluation fournisseurs par le biais d’audits qualités, gestion des non-conformités (exploitation du logiciel WINE et mise en place de ID400). - suivi qualité en aval : relation client, analyse des besoins et du positionnement des marques vis à vis des distributeurs concurrents, réclamations clients, réclamations consommateurs - vérification de la bonne réalisation des contrôles de fabrication : traitements des vins au chai et conditionnement
du 06/2007 au 12/2007 Vinifications aux USA
  North West Wine Company (Prestataire de service, Oregon)
  Cave / Vinification
  - Suivi qualité en cours d’élevage : analyse de laboratoire, dégustation et traçabilité - assemblage et préparation des vins au conditionnement : stabilisation et filtration - Suivi qualité au vignoble et mise en place des itinéraires de vinification - Expérimentations en grands volumes sur enzymes, copeaux et tanins (partenariat Laffort Œnologie) - Management de l’équipe de cave (hispanophones et anglophones) - Actions commerciale
du 01/2007 au 05/2007 Technicien Viti-Vinicole
  SCEA Domaine de la Coche (30 ha, indépendant, IGP et Muscadet)
  Viticulture
  Gestion des interventions au vignoble en fonction des objectifs produit - Assemblage et préparation des vins au conditionnement - Actions commerciales
du 09/2006 au 11/2006 Vinifications en Recherche et Développement
  Lacheteau S.A en partenariat avec Oenodev (ex Vivélys)
  Cave / Vinification
  Mise en place de l’analyse OCM pour l’aide à la décision dans l’oxydation contrôlée des moûts blancs - mise en place de l’analyse Dyostem® sur Chardonnay et Muscadet - Suivi des expérimentations « copeaux » en AOC Muscadet en contact avec les Institutions locales - Suivi qualité au vignoble et mise en place des itinéraires de vinification - Suivi des moûts en cours d’élaboration (qualité des pressurages, fermentations…)
du 06/2005 au 12/2005 Stage de validation du Diplôme National d’Œnologue
  Loire Vini-Viti Distribution en partenariat avec Sféris et Martin Vialatte Œnologie
  Qualité / R & D
  Mise en place d’une démarche technico-commerciale (réseau de 50 clients) proposant l’utilisation d’une méthode de caractérisation rapide du potentiel de maturité (outils d’analyse Xilem® et Dystem®) permettant de gérer les itinéraires de vinifications en fonction du type de vin défini - Mise en place et suivi d’un réseau d’expérimentation en petits et grands volumes dans les caves partenaires - Présentations de la démarche et des résultats aux Institutions locales lors de réunions techniques - Prospection sur le terrain auprès de clients potentiels

PROJET PROFESSIONNEL

Expérience riche de dix neuf années de pratiques viti-vinicoles, au contact de professionnels de la coopération, du négoce et du conseil. Vision transversale de la filière vin ligérienne dans son environnement concurrentiel et sociétal. Technicité sur l’ensemble des processus de vinification et d’élaboration. Autonomie, rigueur et sens du relationnel reconnus, ayant permis d’évoluer à un haut niveau de responsabilités ces dix dernières années.

CENTRE D'INTERETS

 Langues : Espagnol et Anglais lu, parlé, écrit  Informatique : Pack Office (niveau développeur sur ACCESS), Néotic, Wine, iD Viniteca, Merker  Permis VL et véhicule personnel  Issu du milieu viticole (Domaine Familiale en Loire-Atlantique)  Sports : Football (20 ans en compétition, 10 ans en loisir), course à pied  Membre de L’Union des Œnologues VDL  Voyages Oenotouristiques : Hongrie, Chili, Argentine, USA, Espagne, Italie  Salons Professionnels : ProWein, Vinexpo, VinoVision, ViniSu
 

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