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Parisse Marceau

10 rue de Saint Remimont
54290 Crevéchamps
France
0630103889
0630103889

PROFIL DU CANDIDAT

Niveau d'expérience : Moins de 2 ans
Niveau d'étude : Bac+5
Langues : Anglais lu, écrit, parlé
Espagnol lu, écrit, parlé

PROJET PROFESSIONNEL DU CANDIDAT

Secteur recherché :
Cave / Vinification Qualité / R & D Production / Embouteillage
Fonction :
Contrat :
Stage
Zone de recherche :
Provence-Alpes-Côte d'Azur Occitanie Aquitaine
France
Disponibilité :
Plus de 3 mois
CV Vitijob

Stage de fin de master procédés fermentaires d'une durée de 6 mois

CV en ligne depuis le : Mercredi 22 avril 2020

FORMATION

En cours depuis 2019 M2 Procédés Fermentaires pour l'Agro-Alimentaire Vin-Bière-Spiritueux
  Génie œnologique, microbiologique, brassicole
  Université ou école publiques
  Bac+5
  Cette formation est ciblée sur la maîtrise en agro-alimentaire des procédés fermentaires. Cette formation répond à une demande professionnelle de cadres supérieurs, responsables de fabrication et directeurs techniques dans l’industrie vinicole et brassicole.
2018/2019 Master 1 Sciences des Aliments et Nutrition
  Microbiologie, Analyse sensorielle, toxico, physico-chimie
  Université ou école publiques
  Bac+4
 
2017/2018 L3 Agronomie et Agro-Alimentaire
  Microbiologie, physiologie végétale, phytopathologies de la vigne
  Université ou école publiques
  Bac+3
 
2015/2017 DUT Génie Biologique option Industries Agro-Alimentaires
  Microbiologie, biostatistiques, génie industriel, physico-chimie
  Université ou école publiques
  Bac+2
 

EXPERIENCE

du 09/2019 au 10/2019 Stagiaire chargé des vinifications rouges et blancs de nombreuses appellations bourguignonnes
  Maison Louis Latour
  Cave / Vinification
  Effectuer les différents travaux du chais : réception des raisins et moûts, éraflage, encuvage, suivi des densités, pigeages, remontages, ajouts des différents produits œnologiques (sucre, levures, etc.), prise d’échantillons et analyses, décuvage, pressurage puis mise en fûts. Participation aux dégustations pour la mise en place des assemblages des rouges.
du 01/2019 au 03/2019 Stagiaire chargé du changement technologique de conditionnement en fût
  Brasserie Artisanale Belenium
  Production / Embouteillage
  Passage en refermentation en fût inox et recherche de fournisseurs de laveuses-remplisseuses de fûts, mise en place de différents tests empiriques selon le resucrage et la carbonatation.
du 04/2018 au 06/2018 Stagiaire chargé de la gestion azotée des sols de la vigne en biodynamie par la plantation de graminées en inter-rangs
  Domaine Marcel Deiss
  Viticulture
  Etude de la structuration des sols et estimation de la biomasse disponible par gestion azotée des sols par semis direct, approche géo-sensorielle, apprentissage des technique de viticulture et de travaux en vert.
du 04/2017 au 08/2017 Stagiaire chargé du suivi et de l’optimisation du processus de brassage et de la fermentation
  Brasserie Artisanale La Piautre
  Production / Embouteillage
  Analyse et contrôle du brassage et de la fermentation, activités en lien avec le touraillage de l’orge à la malterie et suivi du repiquage des levures dans les brassins

PROJET PROFESSIONNEL

Soit repartir sur deux ans d'études pour obtenir un DNO, soit à l'issue de ce stage de 6 mois, vivre une expérience dans le vin à l'étranger pour ensuite revenir, travailler en brasserie quelques années puis ouvrir une microbrasserie qui ferait également pub et cave à vins.

CENTRE D'INTERETS

La bière artisanale, le vin, les spiritueux, le sport et les voyages
 

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