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PROFIL DU CANDIDAT

Niveau d'expérience : De 2 à 5 ans
Niveau d'étude : Bac+5
Langues : Français Langue maternelle
Anglais lu, écrit, parlé
Espagnol niveau scolaire

PROJET PROFESSIONNEL DU CANDIDAT

Secteur recherché :
Cave / Vinification Qualité / R & D Production / Embouteillage
Fonction :
Maître de Chai Responsable qualité Chef d'équipe
Contrat :
CDI CDD
Zone de recherche :
Occitanie
France
Disponibilité :
Immédiate
CV Vitijob

Oenologue

CV en ligne depuis le : Jeudi 13 février 2020

FORMATION

2014/2016 Diplôme National d'Oenologue
  Oenologie
  Université ou école publiques
  Bac+5
  Diplôme obtenu à la faculté de pharmacie de Montpellier. Cette formation de deux ans très complète nous offrent différentes clés en main pour appréhender notre futur métier. Cette formation nous enseigne les bases de la vigne et la viticulture, les différentes méthodes de vinifications, l'art de la dégustation, les analyses chimiques et nous offre des bases en marketing, commerce et législation.
2013/2014 Master 1 Chimie des Biomolécules pour la Santé
  Chimie/Biochimie
  Université ou école publiques
  Bac+4
  Ce Master est dans la continuité de la Licence Sciences Chimiques du Vivant. Je n'ai cependant validée que la première année. Ce cursus permet d'approfondir les connaissances sur la pharmaceutique, la synthèse et bien d'autres. Deux stages de 5 semaines ont été réalisés en laboratoire de recherche pendant cette année là.
2009/2013 Licence Sciences Chimiques du Vivant
  Chimie/Biochimie
  Université ou école publiques
  Bac+3
  Obtention de la Licence Sciences Chimiques du Vivant à l'université de Montpellier. Cette licence est centrée sur la Chimie mais touche également la Biochimie. On y apprend plus précisément la synthèse organique, la base de la pharmaceutique et ce qui touche aux protéines et récepteurs.
2008/2009 Baccalauréat Scientifique
  spécialité Physique-Chimie
  Lycée, CFA, CFPPA, MFR
  Bac
  Obtention du Baccalauréat Scientifique spécialité Physique-Chimie avec mention Assez Bien au lycée Paul Gauguin à Tahiti.

EXPERIENCE

du 05/2018 au 01/2019 Technicienne Amont
  Cave Coopérative des Vignerons de Montfrin
  Cave / Vinification
  Visites vignobles et sélections parcellaires. Gestion des apports aux quais (planning, convocation) selon les itinéraires de vinifications (thermovinification, traditionnel, pressoirs). Organisation des audits cave et vignoble (Label Bio, Terra Vitis…). Lien entre les coopérateurs et les organismes. Enregistrement des registres officiels (acidification, utilisation MCR). Mise à jour du parcellaire de la cave. Réalisation des déclarations de récolte et des volumes de l’année (SV11, DREV…). Calcul des attributions. Participation à la modernisation de la cave. Participation aux dégustations. Aide ponctuelle sur les ateliers de vinification
du 08/2017 au 12/2017 Oenologue - Responsable de la gamme premium des Blancs et Rosés
  Les Vignerons du Pays d'Ensérune
  Cave / Vinification
  Responsable de la vinification de 8000 hL de vins blancs et rosés composant la gamme premium des vins commercialisés en bouteille par les Vignobles Foncalieu. Participation aux différents travaux en cave : vinification (cuve inox, barriques), traitements œnologiques, élevage (barriques, sur lies, sur staves), micro-oxygénation, etc. Préparation et participation aux dégustations journalières. Echantillonnage (analyses, navette clients). Traçabilité des mouvements de volume et ajouts sur Edenwine. Participation aux allocations, définition des assemblages et mise en place au chai. Management de saisonniers par fiche de travail et collaboration en équipe avec les différents ateliers du site.
du 09/2016 au 12/2016 Oenologue - Cave Expérimentale
  Station Oenotechnique de Méditerrannée (Sofralab)
  Cave / Vinification
  Mise en place de protocoles expérimentaux sur moûts ou vins. Réalisation des vinifications en cuve de 50L. Suivi analytique, élevage, filtration et conditionnement des essais. Préparation, participation et analyse des séances de dégustation. Réalisation d’essais de collages (comparaison d’une gamme, nouvelle formulation, traitements nouveau millésime). Utilisation de matériels de laboratoire (FOSS, Spectrophotomètre…). Gestion des stocks produits et matières sèches pour mise en bouteille des essais.
du 07/2016 au 09/2016 Technicienne Parcellaire
  Cave de L'Ormarine - Pinet
  Viticulture
  Réalisation des sélections parcellaires que ce soit pour les AOP (blanc, rouge, rosé) ou pour les produits haut de gamme (Vieilles Vignes, Elevage sur lies...). Vérification du respect des cahiers des charges, des pratiques culturales, de l'état sanitaire de la vigne. suivi de la confusion sexuelle (eudémis) mise en place par relevés des pièges. Collecte des échantillons et réalisation des contrôles maturités (sucre, AT) afin de déterminer le jour d'apport.
du 08/2015 au 11/2015 Stagiaire Oenologue - Cave expérimentale
  Station Oenotechnique de Méditerrannée (Sofralab)
  Cave / Vinification
  Stage de trois mois réalisé entre les deux années de DNO et sujet de mémoire de fin de diplôme. Ce stage m'a permis de faire mes premiers pas au vignoble (identification de maladies, confusion sexuelle sur eudémis, début des sélections parcellaires), de suivre les vinifications des blancs en cave coopérative, de réaliser la vinification de plusieurs essais en cuve de 50L, d'en assurer l'élevage, de les conditionner moi-même en bouteille et d''organiser leur dégustation pour comparaison et validation des nouveaux produits et protocoles.

PROJET PROFESSIONNEL

Depuis mon obtention du DNO en Juin 2016, j’ai aussi bien travaillé en cave, qu’au vignoble et même au sein d’un laboratoire de conseil et d’analyse. Ainsi, je sais désormais que je désire orienter ma carrière dans la production et en particuliers au sein de Domaine. Minutieuse, je désire pouvoir m’impliquer dans mon travail et ainsi accompagner les produits sur l’ensemble de leurs conceptions avec l'attention qu'ils méritent et ceci jusqu’à leur mise en bouteilles et leur commercialisation.

CENTRE D'INTERETS

Je possède le permis B et je suis véhiculée. Je recherche de préférence un travail dans l'Hérault.
 

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