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NOM PRENOM

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PROFIL DU CANDIDAT

Niveau d'expérience : Plus de 10 ans
Niveau d'étude : < Bac
Langues : Français Langue maternelle
Anglais niveau scolaire

PROJET PROFESSIONNEL DU CANDIDAT

Secteur recherché :
Cave / Vinification
Fonction :
Maître de Chai
Contrat :
CDI
Zone de recherche :

France
Disponibilité :
Entre 1 et 3 mois
CV Vitijob

Cuviste

CV en ligne depuis le : Mardi 28 avril 2020

FORMATION

2002/2004 Brevet d'Etude Professionnel Agricole + CACES 3
  Vigne et vin
  Lycée, CFA, CFPPA, MFR
  < Bac
  Culture de la vigne L’élaboration des vins Blancs, Rouges et Rosés.

EXPERIENCE

En poste depuis le 08/2019 Cuviste / Filtreur
  Maison Albert Bichot
  Cave / Vinification
  Beaune (21) 110 employés Chargement et déchargement de citerne (achat de moût et de vins) Préfiltration des vins sur kieselguhr Filtration des colles sur filtre presse (43 plateaux) Filtration de finition avant mise sur kieselguhr
du 01/2016 au 08/2019 Cuviste / Filtreur
  Domaine Henri Bourgeois
  Cave / Vinification
  Sancerre (18) 60 employés Chais gravitaire en cuvier inox et Chais à barrique - Sanitation du matériel vinaire (cuves, filtre, pompes et tuyaux) et contrôle par ATP métrie - Chargement et déchargement de citernes (achat de moût et de vins) - Vinification (blanc, rouge, rosé) sur les appellations Sancerre, Pouilly Fumé et les différentes appellations du Centre Loire (Débourbage et suivie des fermentations,soutirage,sulfitage,assemblage, collage (stabilisation protéique entres autres), mise aux froid pour stabilisation tartrique - Filtration finale sur kieselguhr - Préparation des vins à la mise en bouteilles et analyses finales (so2,turbidité)
du 05/2005 au 12/2015 caviste polyvalent cave et vigne
  Domaine Jean Pabiot et Fils
  Production / Embouteillage
  Pouilly sur Loire (58) 10 employés Chais en cuvier inox et cuvier émailles - Gestion des pressurages (Vaslin Bucher P80) - Filtration des bourbes sur filtre presse et des vins finis sur kieselguhr - Vinification des blancs (Pouilly Fume, Pouilly sur Loire, Sancerre)- Débourbage, soutirage, sulfitage, assemblage - Conducteur du groupe Stone de mise en bouteille (stérilisation, nettoyage,préparation réglages) - Responsable conducteur du groupe de conditionnement Albagniac Travaux Viticole - Réalisation de l'ensemble des travaux manuels viticoles:Taille Guyot Poussard, curetage (pour lutter contre l'esca), ébourgeonnage, relevage, accolage, conduite de tracteur agricole et enjambeur (rognage, effeuillage, travaux du sol)
du 01/2005 au 05/2005 Caviste polyvalent cave et vigne
  Domaine Serge Dagueneau et Filles
  Cave / Vinification
  Pouilly sur Loire (58) 6 employés - Soutirage, sulfitage, assemblage des vins provenant des appellations Pouilly Fumé, Pouilly sur Loire et des Coteaux Charitois - Détartrage cuvier - Mise en bouteille - Habillage Travaux viticole - Taille Guyot Poussard, ébourgeonnage
du 09/2002 au 06/2004 stagiaire
  Domaine Vincent Delaporte
  Cave / Vinification
  Sancerre (18) 10 employés Travaux de cave ( vinification, mise en bouteille, conditionnement)
du 09/2001 au 06/2002 stagiaire
  Domaine Jean-Pierre Laporte
  Viticulture
  Sancerre (18) 2 employés Travaux de vigne Travaux de cave
du 09/2000 au 06/2001 stagiaire
  Domaine Serge Laloue
  Production / Embouteillage
  Sancerre (18) 5 employés Travaux de cave Travaux de vigne

PROJET PROFESSIONNEL

Vinificateur des vins blanc, rouge et rosé je m'occupe en dehors des vendanges des assemblages, du passage au froid, de la filtration finale sur kieselguhr et de la préparation des vins à la mise en bouteille. Je suis un homme de terrain très motivé, sérieux, méticuleux, toujours prêt à m'investir à 200% dans l'entreprise pour laquelle je travaille. Je souhaite aujourd'hui donner un nouvel élan à ma carrière professionnelle en Champagne pour des raisons familiales.

CENTRE D'INTERETS

Pratique de sport : tennis (2 ans), golf (10 ans) Initiation à la dégustation des vins et sensibilisation aux défauts des vins (chez Henri Bourgeois) Participation aux dégustations dans la sélection finale des assemblages Permis B

 

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