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2002/2004 | Brevet d'Etude Professionnel Agricole + CACES 3 |
Vigne et vin | |
Lycée, CFA, CFPPA, MFR | |
< Bac : CAP / CAP Agricole / BEPA | |
Culture de la vigne L’élaboration des vins Blancs, Rouges et Rosés. |
En poste depuis le 08/2019 | Cuviste / Filtreur |
Maison Albert Bichot | |
Chai / Vinification | |
Beaune (21) 110 employés Chargement et déchargement de citerne (achat de moût et de vins) Préfiltration des vins sur kieselguhr Filtration des colles sur filtre presse (43 plateaux) Filtration de finition avant mise sur kieselguhr |
du 01/2016 au 08/2019 | Cuviste / Filtreur |
Domaine Henri Bourgeois | |
Chai / Vinification | |
Sancerre (18) 60 employés Chais gravitaire en cuvier inox et Chais à barrique - Sanitation du matériel vinaire (cuves, filtre, pompes et tuyaux) et contrôle par ATP métrie - Chargement et déchargement de citernes (achat de moût et de vins) - Vinification (blanc, rouge, rosé) sur les appellations Sancerre, Pouilly Fumé et les différentes appellations du Centre Loire (Débourbage et suivie des fermentations,soutirage,sulfitage,assemblage, collage (stabilisation protéique entres autres), mise aux froid pour stabilisation tartrique - Filtration finale sur kieselguhr - Préparation des vins à la mise en bouteilles et analyses finales (so2,turbidité) |
du 05/2005 au 12/2015 | caviste polyvalent cave et vigne |
Domaine Jean Pabiot et Fils | |
Production / Embouteillage | |
Pouilly sur Loire (58) 10 employés Chais en cuvier inox et cuvier émailles - Gestion des pressurages (Vaslin Bucher P80) - Filtration des bourbes sur filtre presse et des vins finis sur kieselguhr - Vinification des blancs (Pouilly Fume, Pouilly sur Loire, Sancerre)- Débourbage, soutirage, sulfitage, assemblage - Conducteur du groupe Stone de mise en bouteille (stérilisation, nettoyage,préparation réglages) - Responsable conducteur du groupe de conditionnement Albagniac Travaux Viticole - Réalisation de l'ensemble des travaux manuels viticoles:Taille Guyot Poussard, curetage (pour lutter contre l'esca), ébourgeonnage, relevage, accolage, conduite de tracteur agricole et enjambeur (rognage, effeuillage, travaux du sol) |
du 01/2005 au 05/2005 | Caviste polyvalent cave et vigne |
Domaine Serge Dagueneau et Filles | |
Chai / Vinification | |
Pouilly sur Loire (58) 6 employés - Soutirage, sulfitage, assemblage des vins provenant des appellations Pouilly Fumé, Pouilly sur Loire et des Coteaux Charitois - Détartrage cuvier - Mise en bouteille - Habillage Travaux viticole - Taille Guyot Poussard, ébourgeonnage |
du 09/2002 au 06/2004 | stagiaire |
Domaine Vincent Delaporte | |
Chai / Vinification | |
Sancerre (18) 10 employés Travaux de cave ( vinification, mise en bouteille, conditionnement) |
du 09/2001 au 06/2002 | stagiaire |
Domaine Jean-Pierre Laporte | |
Viticulture | |
Sancerre (18) 2 employés Travaux de vigne Travaux de cave |
du 09/2000 au 06/2001 | stagiaire |
Domaine Serge Laloue | |
Production / Embouteillage | |
Sancerre (18) 5 employés Travaux de cave Travaux de vigne |
Vinificateur des vins blanc, rouge et rosé je m'occupe en dehors des vendanges des assemblages, du passage au froid, de la filtration finale sur kieselguhr et de la préparation des vins à la mise en bouteille. Je suis un homme de terrain très motivé, sérieux, méticuleux, toujours prêt à m'investir à 200% dans l'entreprise pour laquelle je travaille. Je souhaite aujourd'hui donner un nouvel élan à ma carrière professionnelle en Champagne pour des raisons familiales. |
Pratique de sport : tennis (2 ans), golf (10 ans) Initiation à la dégustation des vins et sensibilisation aux défauts des vins (chez Henri Bourgeois) Participation aux dégustations dans la sélection finale des assemblages Permis B |
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