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NOM PRENOM

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PROFIL DU CANDIDAT

Niveau d'expérience : De 2 à 5 ans
Niveau d'étude : Bac+5
Langues : Français Langue maternelle
Anglais Bilingue

PROJET PROFESSIONNEL DU CANDIDAT

Secteur recherché :
Œnotourisme Export / International Sommellerie
Fonction :
Caviste Responsable export Caviste
Contrat :
CDI CDD
Zone de recherche :
Occitanie Nouvelle-Aquitaine International
France Asie Italie
Disponibilité :
Moins d'un mois
CV Vitijob

Oenotourisme - import/export

CV en ligne depuis le : Lundi 23 mars 2020

FORMATION

2019/2019 WSET LEVEL 3
  Wine and Spirit
  Ecole ou centre de formation privé
  < Bac
  Cette qualification propose une approche détaillée pour comprendre la viticulture et la vinification. À l'issue de cette formation, je suis maintenant en mesure d'évaluer des vins avec précision et de présenter avec assurance le style et la qualité d'un vin.
2016/2016 WSET level 2
  Wine and Spirit
  Ecole ou centre de formation privé
  < Bac
  Elle permet d’identifier les principaux cépages locaux et internationaux, les régions où ils sont cultivés, ainsi que le style des vins qu’ils produisent. Grâce à des cours associant dégustation et théorie, j'ai étudié les facteurs influant sur le style et la qualité de ces vins, et ai appris à les décrire.
2010/2014 Diplôme ESC La Rochelle, Grade de Master
  Hospitality Management
  Ecole ou centre de formation privé
  Bac+5
  Master 2 en Hospitality Management et Master 1 effectué à Taiwan en Business administration.

EXPERIENCE

du 02/2019 au 11/2019 Directrice des Opérations
  GCH PTE. LTD. - Ginett Wine Bar and Restaurant
  Sommellerie
  Sommelière en Chef: En charge de la sélection des vins, de l’importation, de la de la gestion de la cave (34K Bouteilles), du conseil de la clientèle, de l’animation de dégustations auprès des clients et des critiques gastronomiques et formation des équipes sur les accords mets et vins. Contrôle des coûts et stratégie : Veille à la rentabilité du restaurant, de la gestion des approvisionnements, présentation du bilan au comité de direction. Gestion de la Salle: Planifie et manage les opérations journalières du petit-déjeuner (250 pax), midi (60 pax), dîner (jusqu’à 220 pax) jusqu’aux groupes (jusqu’à 100 pax). En charge de l’approvisionnement, des inventaires, de la maintenance et de l’hygiène du restaurant. Manage l’équipe: Assure le recrutement, forme et motive une équipe multiculturelle de 20 personnes. Gestion de l’accueil client: Contribue à l’amélioration du score Trip Advisor du restaurant (Rg 194 => Rg 70 en 6 mois) et à la constitution d’une clientèle régulière.
du 07/2017 au 01/2019 Responsable de restaurant & Chef Sommelière
  Merci Marcel (Singapore)
  Sommellerie
  Mission 1 : Obatignolles, restaurant & bar à vin (70 couverts) : Chef Sommelière (animation de dégustations de vins), manage l’équipe en salle et au bar (15 personnes), gestion de l’accueil client (mise en place d’une stratégie de ‘Client Mystère’ pour garantir et maintenir la qualité de service) et en charge de la maintenance, de l’hygiène et de l’approvisionnement. Mission 2 : Merci Marcel, restaurant & bar à vin (ouverture 07/2018) : Participe à l’ouverture du restaurant, achat des équipements, recrutement et formation du personnel. Chef Sommelière : En charge du développement d’une boutique et d’un club de vin au sein du restaurant, gestion de la cave (8K bouteilles), du conseil de la clientèle, animation de dégustations de vins (Organiques, Bourgogne, Occitanie, Bordeaux) auprès de la clientèle, formation des équipes sur les accords mets et vins et mise en place de promotion vin du jour. Mission 3 : Commerciale chez ‘French Signature Pte. Ltd.’ : Importation de vin Français et vente de vins aux particuliers. Prospection de nouveaux clients, assure l’évolution du portefeuille clients de l’entreprise, conseil auprès de la clientèle.
du 05/2017 au 06/2017 Freelance en ligne
  Upwork.com
  Commerce
  Création d’une base de données des cépages de raisins pour une application de vin.
du 02/2016 au 04/2017 Directrice adjointe des opérations - Mercure Pattaya Hôtel 4*
  ACCOR - Mercure Pattaya Hôtel 4*
  Direction
  Gestion d’un restaurant et de deux bars : Assure la qualité de service et l’accueil client, développement des procédures opérationnelles. Gestion des équipes : Recrutement, formation d’une équipe de 20 personnes. Finance : Mise en place de stratégies pour augmenter les revenus des points de ventes. Marketing et commercial : Prospection de nouveaux clients auprès des entreprises de Chonburi (Eastern Seaboard, Amata). Assure l’évolution du portefeuille clients Français et expatriés, relation publique auprès des médias locaux (Gavroche, Pattaya local news). Evènementiel : Banquets, mariages et soirées privées (200pax).
du 02/2015 au 01/2016 Responsable de salle
  ACCOR - Mercure Pattaya Hôtel 4*
  Direction
  Gestion du restaurant : Approvisionnements, contrôle des dépenses, stratégie d’augmentation du chiffre d’affaire, inventaires, caisses, accueil client, formation de l’équipe en salle et maintien de l’hygiène. Assure le développement d’offres marketing : Promotions, développement d’activités pour la clientèle (ex: cours de cuisine).

PROJET PROFESSIONNEL

Directrice et chef sommelière de restaurants & bars à vin Français à Singapour et en Thaïlande, je cherche un poste dans les domaines de l’œnotourisme et de l’Import/Export en Occitanie et/ou Nouvelle-Aquitaine. J'ai obtenu mes diplômes WSET niveau 3 (2019) et niveau 2 (2016) et ai l’envie de transmettre mes connaissances aux amateurs de vins lors de dégustations et de visites œnotouristiques. Je suis forte d’une expérience de 8 ans en Asie, je suis capable d'animer des dégustations en Anglais.

CENTRE D'INTERETS

L'œnotourisme, j'aime m'arrêter chez des viticulteurs pour des dégustations lors de mes séjours dans les régions viticoles de France, d'Italie et de Thaïlande. De par mon métier en restauration, j'affectionne les produits du terroir et les possibilités d'accords mets et vins. J'apprécie les voyages, notamment en Asie et en Europe.
 

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