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NOM PRENOM

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PROFIL DU CANDIDAT

Niveau d'expérience : De 5 à 10 ans
Niveau d'étude : Bac+5(master/ingénieur/DNO)
Langues : Français Langue maternelle
Anglais lu, écrit, parlé
Allemand notions

PROJET PROFESSIONNEL DU CANDIDAT

Secteur recherché :
Chai / Vinification Viticulture Commerce
Contrat :
CDI CDD
Zone de recherche :
Auvergne-Rhône-Alpes Pays-de-Loire Nouvelle-Aquitaine
France
Disponibilité :
En veille
CV Vitijob

Oenologue

CV en ligne depuis le : Vendredi 02 février 2024

FORMATION

2018/2020 Diplôme national d'œnologue
  Œnologie
  Université ou école publiques
  Bac+5(master/ingénieur/DNO)
  Viticulture, œnologie, analyses, procédés œnologiques, dégustation, droit, législation, qualité, comptabilité...
2016/2018 Licence de Chimie Moléculaire
  Chimie
  Université ou école publiques
  Bac+3 (licence/licence pro/bachelor)
 
2013/2016 BTS Chimiste
  Chimie
  Ecole ou centre de formation privé
  Bac+2 (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST)
 

EXPERIENCE

En poste depuis le 03/2022 Second d'exploitation
  Mas Baux
  Chai / Vinification
  Poste polyvalent vigne, cave, administratif, commercial
12 Ha en agriculture biologique
Tous travaux manuels de vigne, traitements phytosanitaires (planning, préparation, application), travaux mécaniques (labour, intercep, rognage, effeuillage), entretien basique du matériel
Gestion de la cave, vinification rouges, rosés, blancs et VDN, opérations oenologiques, préparation et mise en bouteille, traçabilité, maintenance et entretien du matériel
Gestion des stocks (vrac, cols et matières sèches)
Déclarations douanières
Logistique, préparation de commandes
Prospection commerciale, dégustations
du 08/2020 au 03/2022 Œnologue maître de chai
  Domaine du Clos des Fées (Rivesaltes, 66)
  Chai / Vinification
  Gestion de la cave des vendanges jusqu'à la mise en bouteille.
Structures récoltant et de négoce.
3000 hL de vin produit annuellement.
Vinification de vins rouges, rosés, blancs et effervescents
Procédés oenologiques (assemblage, filtration, stabilisation, collages)
Suivi analytique (FOSS)
Traçabilité et contrôle qualité (HACCP)
Maintenance et entretien du matériel
Préparation au conditionnement et mise en bouteille
Gestion des stocks (vrac, cols et matières sèches)
Déclarations douanières
Logistique, préparation de commandes
du 09/2019 au 07/2020 Alternant œnologue
  Domaine des Perdrix (Nuits-Saint-Georges, 21)
  Viticulture
  Vinification des vins rouges et blancs (Pinot Noir, Chardonnay et Aligoté)
Travaux annuels de cave et de vigne.
Entonnages, soutirages, complantation, taille, ébourgeonnage, relevage...)
12 Ha en Côte de Nuits (Bourgogne régional, Villages, Premiers et Grands Crus)
du 09/2018 au 10/2018 Stagiaire vinification
  Domaine Boudau
  Chai / Vinification
  Vinifcation de vins rouges, rosés, blancs et VDN
2000 hL, 12 cépages, 60 Ha
du 06/2018 au 08/2019 Employé polyvalent
  Domaine Boudau (Rivesaltes, 66)
  Commerce
  Renfort saisonnier de caveau de vente.
Accueil client, dégustation, encaissement, facturation, préparation de commande, conditionnement. Saison de travaux en vert
du 05/2015 au 08/2015 Technicien de Laboratoire
  ICV - Pyrénées Roussillon (Toulouges, 66)
  Contrôle / Qualité / Sécurité
  Stage de BTS de 8 semaines suivi d'un CDD saisonnier de 2 mois.
Sujet de stage : stabilisation tartrique des vins aux gommes de cellulose (CMC)
Analyses œnologiques quotidiennes

PROJET PROFESSIONNEL

Poste polyvalent, responsable de production, second d'exploitation, maître de chai, chef de culture.

CENTRE D'INTERETS

Sport (Basketball, Glisse, Escalade, Plongée), Sciences appliquées, Cuisine
 

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