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NOM PRENOM

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PROFIL DU CANDIDAT

Niveau d'expérience : De 2 à 5 ans
Niveau d'étude : Bac+5
Langues : Allemand niveau scolaire
Coréen notions
Anglais Bilingue

PROJET PROFESSIONNEL DU CANDIDAT

Secteur recherché :
Cave / Vinification Logistique / Achat Cave / Vinification
Fonction :
Oenologue Assistant plannification Assistant Oenologue
Contrat :
CDI
Zone de recherche :
Toutes les régions (France)
France Nouvelle-Zélande Royaume Uni
Disponibilité :
Moins d'un mois
CV Vitijob

Oenologue

CV en ligne depuis le : Mercredi 09 janvier 2019

FORMATION

2011/2013 DNO
  Oenologie
  Université ou école publiques
  Bac+5
  -Suivi et gestion des vinifications, -Connaissance et utilisation des différents matériels, -Réglementation, -Connaissance du végétal et de ses pathogènes, -Règles relatives à la sécurité alimentaire, -Normes ISO 9001, 14001, 22000, HACCP, -Dégustation professionnelle, -Conception d’installations vinicoles…
2008/2011 Licence en Biologie Cellulaire et Physiologie
  Biologie
  Université ou école publiques
  Bac+3
  -Techniques de biologie moléculaire (PCR, PCR quantitative, RFLP, fractionnement cellulaire, FISH…), -Connaissance du végétal, de la physiologie des organismes modèles, -Connaissance de la physiologie de l’animal, de son développement, -Chimie organique et biochimie, -Connaissances des divers micro-organismes modèles…

EXPERIENCE

du 04/2018 au 12/2018 Maitre de chai
  Château Laffitte Carcasset
  Cave / Vinification
  Supervision et réalisation des travaux de chai, d'habillage, élevage, Traçabilité, Dégustations, Assemblage...
du 08/2017 au 12/2017 Maitre de Chai
  Château Picque Caillou
  Cave / Vinification
  -Supervision et réalisation des travaux de chai (Vinifications et élevage), -Contrôles maturité, suivi qualitatif des parcelles, -Habillage et expédition, -Tenue des différents registres…
du 12/2016 au 05/2017 Assistant chef de culture / Ouvrier de chai
  Barossa Valley Estate
  Cave / Vinification
  -Réalisation des différents travaux estivaux au vignoble, -Réalisation et suivi du programme de plantation (aménagement des parcelles, plantation, travaux divers), -Tous travaux de vinification, -Contrôle organoleptique des vins avant assemblage...
du 09/2016 au 12/2016 Responsable Laboratoire Analyses
  Elk Cove Vineyards
  Cave / Vinification
  -Gestion du laboratoire et des échantillons, -Contrôle de la bonne réalisation de toutes les opérations de caves, -Traçabilité
du 02/2016 au 05/2016 Ouvrier de chai
  Delegats Limited
  Cave / Vinification
  -Mise en route de la nouvelle cave, -Filtration (RDV, filtration tangentielle), -Tous travaux de vinification
du 07/2015 au 12/2015 Responsable de Chai
  Mas Belle Eaux
  Cave / Vinification
  -Gestion du chai (hygiène, gestion des stocks de produits œnologiques, retiraisons…), -Habillage, Préparation de commandes, -Management de l’équipe de chai (2 personnes), -Elevage des vins, -Oenotourisme (caveau de vente, dégustations, visites, nocturnes…)
du 03/2015 au 05/2015 Ouvrier de Chai
  Vidal Estate
  Cave / Vinification
  -Réalisation des vinifications, -Conduite chariot élévateur
du 09/2014 au 12/2014 Assistant Maitre de Chai
  Chateau Montus
  Cave / Vinification
  -Tous travaux de vinification, -Suivi des fermentations, -Elevage des rouges, -Assemblages...
du 09/2013 au 12/2013 Assistant Œnologue
  SCA Vignerons de Saint-Pey Génissac
  Cave / Vinification
  -Tous travaux de vinification, -Responsable process thermo (procédé Gulfstream), -Micro oxygénation...
du 07/2012 au 12/2012 Stage DNO2
  SCA Vignerons du Saint-Mont
  Cave / Vinification
  -Veille sanitaire et contrôle qualité du vignoble, -Contrôles maturités, analyses (FOSS, Oenobio)... -Tous travaux de vinification (remontages, turbopigeage, soutirage, débourbage, collage, pressurage…), -Responsable expérimentation (essais de différentes levures et nutritions azotées et leur impact sur les caractéristiques organoleptiques),
du 09/2011 au 10/2011 Stage DNO1
  Chateau Léoville Barton
  Cave / Vinification
  -Contrôle maturité, -Réception vendanges, -Suivi des fermentations, -Entretien et hygiène du chai et des barriques...

PROJET PROFESSIONNEL

Après deux ans à vinifier autour du globe, et avoir réalisé la campagne 2017 en temps que maitre de chai au Château Picque Caillou (Pessac Léognan) et 2018 au Château Laffite Carcasset (Saint-Estèphe), j'ai pour projet de m'installer à proximité d'une grande agglomération. Je suis à la recherche d'un poste d'œnologue en production ou négoce. Après une longue expérience en production, je suis de plus en plus attiré par les autres domaines de la filière vin.

CENTRE D'INTERETS

Je parle couramment anglais, suite à mes différentes expériences en Nouvelle Zélande, Australie et USA. Je suis actuellement en train d'apprendre le coréen. Passionné de musique, photographie et de sports.

 

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