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NOM PRENOM

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PROFIL DU CANDIDAT

Niveau d'expérience : De 5 à 10 ans
Niveau d'étude : Bac+5(master/ingénieur/DNO)
Langues : Anglais lu, écrit, parlé

PROJET PROFESSIONNEL DU CANDIDAT

Secteur recherché :
Viticulture Cave / Vinification Cave / Vinification
Contrat :
CDI
Zone de recherche :
Nouvelle-Aquitaine
France
Disponibilité :
Moins de 2 mois
CV Vitijob

Oenologue, maîre de chai, responsable technique

CV en ligne depuis le : Mardi 25 janvier 2022

FORMATION

2008/2011 Diplôme National d'Oenologue
  Oenologie
  Université ou école publiques
  Bac+5(master/ingénieur/DNO)
  Université de Bordeaux

EXPERIENCE

En poste depuis le 04/2017 Responsable de chais
 
  Cave / Vinification
  Responsable de production, de la réception de la vendange à l'expédition des commandes, en passant par - la vinification: rouges, blancs, rosés, vins de base crémants (environ 8.000 Hl/an) - l'élevage des vins: en cuves, barriques et avec alternatifs bois - participation aux décisions d'assemblage - préparation des vins à la mise, filtration tangentielle et sur plaques - mise en bouteilles - préparation et expédition des commandes - gestion des matières sèches - 3 salariés permanents, 8 pendant les vendanges
du 03/2015 au 12/2016 Assistant technique
  Château Bardins
  Viticulture
  - Responsable parc matériel - Conduite de tracteurs : travail du sol, application traitements, … - Assistance aux choix techniques de conduite du vignoble - Travail en cave : réception vendange (blancs et rouges) - Vinifications, élevage en barriques, soutirages barriques, dégustation avant assemblages - Préparation des commandes - Accueil clients, visites
du 04/2013 au 03/2014 RESPONSABLE TECHNIQUE VIGNE/CHAI
  Château Fauchey
  Cave / Vinification
  - Autonome, unique employé pour la gestion du vignoble et de la cave - Prises de décisions : conduite du vignoble, calendrier de traitement (Bio), date de vendanges, schéma de vinification, élevage, préparation mise en bouteille, mise en bouteilles - Conduite de tracteurs : travail du sol, interceps hydraulique, application traitements, … - Responsabilité entretien du matériel - Travail manuel : de la taille à la récolte
du 09/2011 au 11/2011 ASSISTANT MAITRE DE CHAI
  Vignerons de St Pey - Génissac
  Cave / Vinification
  - Participation à l’organisation du travail - Elaboration du schéma de vinification d’un lot, en collaboration avec le client - Responsabilité process des clairets (récompensés chaque année) - Gestion traçabilité (Viniteca) - Participation à l’ensemble des travaux en cave

PROJET PROFESSIONNEL

Œnologue de Bordeaux depuis 2011, je vinifie des vins blancs, rouges et rosés depuis 2010, avec une bonne expérience en Agriculture Biologique. Polyvalent, j'effectue toutes les opérations en cave, des vendanges à la mise en bouteille, sans oublier la gestion des matières sèches, la préparation des commandes… mais je peux également intervenir au vignoble, que ce soit pour organiser le travail d’une équipe ou bien participer aux travaux manuels et/ou mécaniques. Bon relationnel, sérieux, impliqué

CENTRE D'INTERETS

Œnologue depuis 2011, Bordeaux, responsable technique, maître de chai Vinification blancs, rouges, rosés, clairets Travaux manuels et mécaniques au vignoble Recrutement et encadrement de saisonniers Agriculture Biologique Polyvalent vigne / chai Sérieux, organisé, rigoureux, impliqué Ouverture d'esprit, volonté d'amélioration continue Dégustation, production de qualité, bon relationnel
 

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