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PROFIL DU CANDIDAT

Niveau d'expérience : Plus de 10 ans d'exp
Niveau d'étude : < Bac : CAP / CAP Agricole / BEPA
Langues : Français Lu, écrit, parlé
Espagnol Niveau scolaire
Anglais Niveau scolaire

PROJET PROFESSIONNEL DU CANDIDAT

Secteur recherché :
Chai / Vinification Chai / Vinification Chai / Vinification
Contrat :
CDI CDI
Zone de recherche :
Provence-Alpes Côte d'Azur Occitanie Provence-Alpes Côte d'Azur
France France France
Disponibilité :
Plus de 2 mois
CV Vitijob

Responsable de cave

CV en ligne depuis le : Mardi 12 septembre 2023

FORMATION

1996/1997 CAP serveur en restaurant
  Serveur en restaurant
  Ecole ou centre de formation privé
  < Bac : CAP / CAP Agricole / BEPA
  Après avoir travaillé dans la restauration et le bar de 1989 jusqu'à 1996. J'ai décidé de passer mon CAP de serveur en candidat libre en juin 1997. Que j'ai obtenu avec succès. J'ai continué à travailler dans le secteur de la restauration jusqu'en 2000. Puis j'ai décidé de changer complètement de cap en janvier 2001. Je me suis fait embauché dans une pépinière viticole avant d'intégrer un domaine.

EXPERIENCE

du 04/2012 au / Responsable de cave
  Maison Phetisson Bonnefoy(84600 Valréas). Domaine de Lumian. Domaine Caroline Bonnefoy
  Chai / Vinification
  Responsable de cave. 80 hectares plantés en vignes. Total vinifié environ 2400 hectolitres/an. Cépages utilisés en rouge environ 1700 hectolitres/an ( grenache noir, syrah, mourvedre, carignan) Cépages utilisés en rosé environ 450 hectolitres/an (grenache noir et cinsault) Cépages utilisés en blanc environ 300 hectolitres/an ( grenache blanc, viognier, clairette, ugni blanc, marsanne, roussane, bourboulenc ) Réception des vendanges, egrappoir et pompe à marc pour rouges, pompe à marc pour blanc et rosé. Vinification blancs, rosés, rouge. Vinification blancs et rosés ( appellations Valréas blanc, CDR blancs et rosés, Ventoux rosé) Pressoirs pneumatiques ( della toffola). Debourbage par précipitation et par pompe à flottation. Collages, enzymage, pompe à flottation (della toffola).Filtration des bourbes par filtre tangentielle (della toffola). Vinification des rouges ( appellations Valréas, CDR, CDR Villages, Rasteau rouge, Beaumes de Venise rouge, Ventoux rouge )par remontage et délestage. Decuvage avec pompe à marc. Mises au propre. Entonnage, ouillage Fûts et cuves.Assemblage. Filtration des vins par filtre tangentielle. Mise en bouteille par tireuse-boucheuse(Fimer 2000 bouteilles/heure). Étiquetage (CDA LÉA 1700 bouteilles/heure). Conditionnement Bag in Box(della toffola automatique). Management, d'équipe de conditionnement et d'apprentis BTS. Préparation de commandes, organisation des Préparations de grosses commandes. Manipulation et chargement des palettes avec gerbeur et transpalette électrique. Conduite de chariots élévateurs ( gas oil, électrique et au gaz. Tenue du cahier de conditionnement. Chargement et déchargement de citernes pour activité négoce. Sulfitage avec respect normes Bio. Inventaires. Entretien cuverie et matériel vinaire.
du 09/2011 au 11/2011 Caviste
  SCV LESQUERDE( 66 Lesquerde)
  Chai / Vinification
  Réception de vendanges. Conquet de réception, egrappoir, passage de la vendange dans échangeur de froid. Vinification blancs, rosés, rouges et VDN(Muscat de rivesaltes). Debourbage blancs et rosés par précipitation. Passage vendange rosé dans cage de macération prefermentaire. Pressurage dans pressoir mécanique (Vaslin) et pressoir pneumatique. Vinification des rouges par remontage et par macération carbonique. Decuvage des rouge. Collage blancs et rosés. Mutage des vins doux naturels. Étiquetage.
du 07/2001 au 08/2008 Caviste
  Domaine des Chanssaud(84100 Orange)
  Chai / Vinification
  Vinification blancs, rosés, rouges. Utilisation pressoir mécanique(Vaslin), puis pressoir pneumatique. Debourbage par précipitation. Collage ( bentonite). Vinification Rouge( Châteauneuf du pape, CDR, CDR Villages), remontages, délestages, turbo-pigeur. Mise au propre. Assemblage. Entonnage. Préparation des vins pour filtration et mise en bouteille par un prestataire externe. Étiquetage. Préparation de commandes, France et internationale. Chargement et manipulation des palettes avec chariot élévateur gasoil.

PROJET PROFESSIONNEL

Bonjour,je suis à la recherche d'un poste de responsable de cave dans le sud du gard,dans le Vaucluse, dans le sud de la Drôme, dans l'herault,dans les bouches du Rhône. Par convention avec mon actuel employeur, ma disponibilité ne pourrait être effective qu'à compter de 2 mois après accord, à convenir à l'avance avec mon futur employeur. Un logement de fonction serait un plus. Je vous prie d'agréer, Madame ou Monsieur,mes salutations distinguées.

CENTRE D'INTERETS

Ma recherche d'emploi s'oriente de préférence vers des domaines viticoles particuliers en culture bio ou biodynamique. Mais toutes propositions seront bienvenues et étudiées avec attention.
 

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