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NOM PRENOM

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PROFIL DU CANDIDAT

Niveau d'expérience : De 5 à 10 ans
Niveau d'étude : Bac+5
Langues : Espagnol niveau scolaire
Anglais lu, écrit, parlé

PROJET PROFESSIONNEL DU CANDIDAT

Secteur recherché :
Cave / Vinification Qualité / R & D Direction
Fonction :
Oenologue Responsable qualité Directeur technique
Contrat :
CDI CDI
Zone de recherche :
Toutes les régions (France)
France
Disponibilité :
En veille
CV Vitijob

Oenologue expérimentée

CV en ligne depuis le : Lundi 25 mai 2020

FORMATION

2014/2014 Management
  Management
  Autres
  Bac+5
  Identifier ses talents de manager, connaître, fédérer et mobiliser ses collaborateurs, réussir des délégations motivantes, communiquer, informer.
2008/2010 DNO Bordeaux
  Oenologie
 
  Bac+5
  diriger la vinification , l'élevage, la conservation, le vieillissement du vin, utiliser l'analyse sensorielle, maitriser le contrôle qualité, réaliser des analyses, initier à la découverte des vins
2005/2008 Licence Sciences, Technologie et Santé mention Bio
  Biologie Cellulaire et Physiologie
 
  Bac+3
  L'enseignement dispensé donne une solide formation pluridisciplinaire (physique, chimie, mathématiques, informatique, biologie, géologie), un bon niveau en français et langue étrangère

EXPERIENCE

En poste depuis le 05/2011 Oenologue Responsable Cave
  Domaines OTT
  Cave / Vinification
  Viticulture: Participation à la restructuration du parcellaire ; sélection des parcelles pour l’élaboration de vin haut de gamme. Œnologie et Production: Organisation et encadrement des équipes (vendanges et conditionnement); décision des dates de récolte sur 200 parcelles référencées; mise en place d'un système de traçabilité et suivi qualité (méthode HACCP); pilotage des vinifications jusqu’au conditionnement des vins blancs, rouges et rosés (3500hl vinifiés) ; participation à la distillation des marcs de rosé; ordonnancement de la production ; suivi et contrôle analytique de production; conditionnement de plus de 550000 cols. Dégustations: Maîtrise des assemblages, essais, dosages ; réalisation des fiches techniques des cuvées ; dégustation des vins et eaux-de-vie de marc de rosé. Gestion et administration: Réalisation des inventaires ; déclarations de stock et de récolte ; DRM; gestion du budget et investissement ; établissement des budgets prévisionnels ; reporting mensuel sur le suivi des comptes. Conduite d'un projet d'extension de cave: audit, cahier des charges, relation cabinet d'engineering.
du 01/2011 au 05/2011 Chef d'equipe
  Château Smith Haut Lafitte
  Viticulture
  Encadrement d'une équipe pour tous les travaux viticoles.
du 09/2010 au 12/2010 Assistante Oenologue
  Château de Pommard
  Cave / Vinification
  Travaux au chai: Contrôles de maturité, suivi des vinifications en blanc (chardonnay) et en rouge (pinot noir).
du 06/2009 au 12/2009 Stagiaire Ouvrier Chai
  Château Carbonnieux
  Cave / Vinification
  Mise en place d’un essai:L’influence du contenant d’élaboration sur les arômes du Sauvignon blanc; Travaux à la vigne:Gestion d’une équipe de 40 saisonniers pour les travaux en vert (effeuillage et éclaircissage); Travaux au chai:Contrôles de maturité,suivi des vinifications en blanc et rouge
du 09/2008 au 10/2008 Stagiaire Ouvrier Chai
  Château Lafont-Menaut
  Cave / Vinification
  Travaux au chai : Contrôles de maturité et analyses sensorielles ; suivi des vinifications en blanc (Sauvignon blanc)

PROJET PROFESSIONNEL

J’ai passé les sept dernières années à analyser le terroir bandolais afin de réaliser et faire évoluer des vins de haute qualité. Je souhaite désormais mettre à profit mon expérience et mon savoir-faire au sein d'une nouvelle entreprise en tant que directrice technique.

CENTRE D'INTERETS

Créativité - Rigueur - Précision - Esprit d'équipe - Passion
 

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