Stage : Evaluer la diversité intravarietale du Vermentinu et du Genovese (H/F)

1 Structure d’accueil 

Le CRVI (Centre de Recherche Viti-vinicole de Corse) est le maitre d'oeuvre de la recherche appliquée pour le vignoble Corse.

Créée en 1982, cette association Loi 1901 est un organisme pluridisciplinaire qui couvre l’ensemble des thématiques viti-vinicoles. Il est destiné à accompagner le vignoble Corse sur la voie de la qualité et de la typicité tout en tenant compte des contraintes sociétales, sanitaires et surtout, environnementales.

Le changement climatique est au cœur du programme scientifique.

Le CRVI est une structure professionnelle, qui bénéficie d'un domaine expérimental de près de 4 hectares, d'un chai de vinification, d’une salle de dégustation, d'une cave de conservation et de 3 laboratoires (analyses œnologiques COFRAC, Microbiologie des vins, Physiopathologie de la vigne). De nombreux essais sont localisés chez des producteurs des différentes régions sous signes de qualité.

Intagram : CRVI_CORSE

Site : www.crvi.corsica

Linkedin : CRVI de Corse

FaceBook : CRVI

2 Présentation du Stage

Le stage est prévu pour 3/4 mois ( juin - septembre 2027) avec une thématique double : Viti et Oeno 

Le stagiaire bénéficiera d’un sujet de stage principal en lien avec l'action

" Evaluation de la diversité intra variétale (les clones) de deux cépages blancs méditerranéens, le Vermentinu et le Genovese"

Ces travaux concernent à la fois des suivis d'agronomie viticole et des minivinifications dans le chai expérimental. 

 Une autre mission viticole viendra se superposer au sujet principal : "Evaluation de la plasticité des cépages insulaires vis-à-vis des stress (hydriques, lumineux, thermiques…) induits par le changement climatique"

2.1 Objectifs stratégiques

• Caracteriser les clones de cepages  corses du point de vue agronomique et organoleptique 
• Evaluer les réponses physiologiques des cépages identitaires aux conditions chaudes et sèches rencontrées en Corse
• Dresser une typologie de la sensibilité des cépages insulaires aux conditions climatiques chaudes, notamment en les positionnant les uns par rapport aux autres
• Fournir aux professionnels des références quant à l’adaptabilité des cépages identitaires aux conditions culturales actuelles et à venir.

Mission principales" Evaluation de la diversité intra variétale (les clones)"

• Collection étude de clones : véraison, mesures apex, mesures potentiels, maturité et vendanges
• Suivi conservatoire : véraison, mesures apex, mesures potentiels, maturité et delta C13 + paramètres agronomiques clones de Sciaccarellu

Mission secondaires"Evaluation de la plasticité des cépages insulaires vis-à-vis des stress"

Les cépages étudiés (minimum cinq) sont présents dans le conservatoire de clones. Les indicateurs agronomiques eregistrés sont les suivants :

• Phénologie : débourrement, véraison
• Suivi de la maturité
• Suivi d’apex
• Mesures de potentiels de base et de tige en juin, juillet et août
• Evaluation du jaunissement du feuillage
• Mesures de delta C13 sur moûts
• Notations GPGV
• Mise à jour veille  GPGV et Xylella fastidiosa
• Mise à jour bdd accessions Vassal saines (participation à la préparation du déplacement du conservatoire)

2.2 Résultats attendus

La caractérisation clonale est connectée aux problématiques du changement climatique et aux exigences du milieu méditerranéen. Elle permet d’adapter la production viticole corse à ses terroirs et ses enjeux commerciaux, actuels comme futurs.

• Caractérisation des clones de cépages corses, sur le plan agronomique et organoleptique.
• Agrément de nouveaux clones, selon les résultats des collections d’étude.
• Diffusion de matériel végétal certifié et diversifié via des vignes-mères de greffons (VMG).

Les travaux conduits pendant le stage doivent également fournir des éléments permettant une approche système (réponse aux stress / système cultural / composition du raisin / choix œnologiques / caractéristiques organoleptiques…) du comportement des cépages identitaires dans le cadre du changement climatique.

Le stagiaire sera encadré par les responsables des différents secteurs de recherche et participera également à l’ensemble des actions de cave en lien avec le sujet de stage et l’activité du chai :

• suivi des maturités du raisin
• vinifications en blanc, rosé et rouge des vendanges jusqu’à l’élevage : vendanges, pressurage, débourbage, éraflage, encuvage, pigeages, suivis des densités, soutirages, dégustations…actions diverses relatives aux vinifications particulières (vins sans sulfites, vins orange…)
• la participation de l’étudiant à toutes les activités du CRVI (essais du secteur oenologie/microbiologie, dégustations, travaux et mesures à la vigne) n’est pas exclue.

Ce stage est idéal pour qui veut se familiariser avec le vignoble corse et ses cépages identitaires, mieux connaitre les suivis écophysiologiques du végétal dans le cadre du C.C et se former aux grands principes de la vinification