Le Château de Lignane est un domaine de 60Ha en Côtes du Rhone Villages Rochegude, Suze la Rousse et Sainte Cécile, situé à la limite Drôme/Vaucluse.
En Bio depuis près de 18 ans, et dans un contexte d'exploration des filières de développement éco-responsable, nous recherchons un stagiaire BPA ou BTS ou DNO qui participera aux vinifications BIO+NOP du millésime 2026 en rouge, blanc et rosé du suivi des maturités à la fin des fermentations au sein de l'équipe cave.
Ce stage permettra au candidat d'exprimer son potentiel en cave et lui permettra d'appréhender la totalité des opérations de vinification en équipe et avec le soutien d'un caviste expérimenté, de l'oenologue, du chef de culture et du vigneron.
Thèmes clés : pressurage direct pneumatique séquentiel, stratégie de levurage, débourbage, suivi fermentaire, thermo régulation, pilotage des macérations préfermentaires et post fermentaires, suivi des extractions, pressurages, collages, suivi analytique, hygiène. Participation à l'adaptation des itinéraires techniques aux profils recherchés et à l'historique des clos.
Horaires adaptés au rythme de la vinification et aux opérations de cave. La présence peut être modulée en fonction des besoins de la cave et des objectifs pédagogiques du stage. Des interventions ponctuelles en horaires décalés peuvent être nécessaires pendant les vendanges, et donneront lieu à des récupérations adaptées.
En nous rejoignant vous intégrez une équipe dynamique et de haut niveau au sein d'une structure à taille humaine, exploitant un domaine diversifié et en constante évolution sur le plan cultural et oenologique.
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