ASSISTANT(E) VINIFICATION F/H 

Stage de 6 semaines – Cognac (16)

À PROPOS DU BNIC  

Le BNIC, Bureau National Interprofessionnel du Cognac, représente, développe et protège l’Appellation d’Origine Contrôlée Cognac en France et dans le monde. Dans plus de 150 pays où le Cognac est présent, cette AOC confère au consommateur la garantie d’une eau-de-vie d’exception. Composé à parité de professionnels de la viticulture et du négoce, le BNIC est le lieu de concertation et de décision de près de 4 430 viticulteurs, 130 bouilleurs de profession et près de 240 négociants de l’appellation. Le BNIC agit au service de l’intérêt de ceux qui font le Cognac et de ceux qui le consomment, dans une préoccupation constante de responsabilité vis-à-vis de tous les publics de l’appellation.  

Vous êtes autonome, dynamique et passionné(e) par la viticulture et l'œnologie?? Alors ce stage orienté terrain est fait pour vous?! Rejoignez-nous dès septembre 2026 ?!

VOTRE CHALLENGE 

Le pôle Technique & Développement Durable, composé de quatre départements (Viticulture Durable, Process Durable & Connaissance Produit, Analyses de Laboratoire et Statistiques, et Performance Environnementale), mène des travaux de recherche, d’expérimentation et d’expertise mutualisés pour la filière Cognac, au sein d’une équipe d’une vingtaine d’ingénieurs et de techniciens.  

Parmi ses différentes missions, le Pôle Technique et Développement Durable conduit des expérimentations viticoles et œnologiques dans un chai d’expérimentation pilote, avec un volume traité par modalité d'1hL.   

Dans le cadre de la prochaine campagne de vendange 2026, son département Process Durable et Connaissance Produit recherche un(e) Assistant(e) Vinification, en stage de 6 semaines. 

Rattaché(e) à l’Ingénieur d’études en Œnologie et chargé d’Analyse Sensorielle, votre mission principale sera d’accompagner l’équipe tout au long des vendanges, de la collecte des raisins à la transformation. Vous participerez également aux différentes étapes de transformation des Pineaux des Charentes expérimentaux :

• Suivi des contrôles de maturation sur les expérimentations?; 

• Participation aux récoltes et aux processus de transformation.

Selon vos compétences, vous pourrez aussi être impliqué(e) dans les étapes de récolte, foulage, pressurage, vinification, et soutirage. 

Dans le cadre de ces missions, des déplacements réguliers sont à prévoir sur l’aire d’appellation Cognac.

CE QUE NOUS OFFRONS

• Un stage dynamique de 6 semaines : 31/08/2025 au 09/10/2026 ou selon calendrier étudiant ; 

• Mise à disposition d’un véhicule de service + équipements ; 

• Accès au restaurant inter-entreprise ;  

• Poste situé à 40 minutes d’Angoulême, 1h des plages de l’Océan et 1h30 de La Rochelle et Bordeaux. 

Rejoignez-nous pour vivre une expérience enrichissante au cœur de l’aire Cognac ! N’hésitez pas à nous transmettre votre CV en nous expliquant votre parcours.

Au travers de ses recrutements, le BNIC cultive une politique en faveur de la diversité, de l'égalité professionnelle et de l'emploi des travailleurs handicapés.