Missions proposées

Le/la stagiaire sera rattaché(e) à la responsable vignoble et l’assistera dans l’ensemble de ses missions. Il/elle interviendra également en cave lors de la période de vinification, afin d’avoir une vision complète du cycle de production, de la vigne au vin.

Vignoble

• Participation aux tournées parcellaires pour le suivi de la phénologie et de l’état phytosanitaire du vignoble coopérateur
• Contribution aux sélections parcellaires destinées à l’élaboration des cuvées haut de gamme
• Réalisation et suivi des contrôles de maturité (prélèvements, analyses, dégustations baies) afin d’anticiper et d’organiser le planning des vendanges
• Appui technique à la responsable vignoble dans le suivi des pratiques culturales et des décisions techniques

Vendanges et réception

• Participation à la gestion des apports de raisins (organisation, suivi qualitatif, traçabilité)
• Interface entre le vignoble et la cave durant la période vendanges

Cave / Œnologie

• Participation aux opérations de vinification : réception vendange, pressurage, suivis fermentaires
• Suivi analytique et dégustations
• Appui aux équipes techniques durant l’ensemble de la campagne

Conditions du stage

• Gratification / salaire : à définir selon profil et durée
• Possibilité de logement sur place
• Encadrement par l’équipe technique (vigne et cave)
• Possibilité de définir un ou plusieurs sujets de stage en viticulture et/ou en œnologie, en lien avec les besoins techniques de la cave et en fonction des attentes et exigences pédagogiques des écoles

Exemples de sujets de stage potentiels

• Étude des couverts végétaux en vignoble du Ventoux : évaluation de l’impact de différents types de couverts et des modes de destruction (tonte, roulage, broyage/enfouissage etc…) sur la vigueur de la vigne, l’état hydrique, la fertilité des sols et la qualité des raisins.
• Optimisation de la sélection parcellaire pour les cuvées premium : croisement des données terroir, phénologie, maturité et dégustation des raisins afin d’affiner les choix qualitatifs à la vendange.
• Suivi de la maturité et aide à la décision vendanges dans un contexte de changement climatique : analyse des cinétiques de maturité (technologique, phénolique et aromatique) et proposition d’outils d’aide au pilotage des dates de récolte.
• Impact des itinéraires de vinification sur l’expression des terroirs du Ventoux : comparaison de pratiques œnologiques (levures, températures, macérations) sur différentes sélections parcellaires.

Pourquoi nous rejoindre ?

• Découvrir le fonctionnement complet d’une cave coopérative engagée
• Acquérir une expérience terrain riche et polyvalente, de la vigne à la bouteille
• Stage professionnalisant avec une participation active aux réflexions et prises de décisions techniques, aux côtés des responsables vignoble et cave
• Évoluer dans un environnement humain, passionné et ancré dans son territoire
• Participer à l’élaboration de vins reconnus, porteurs de sens et de valeurs