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Vous assisterez l’équipe de cave dans l’ensemble des opérations, depuis la réception des raisins jusqu’aux assemblages.
Vos principales missions seront les suivantes :
Assurer la réception des raisins et la gestion du quai (érafloir, fouloir, pressoirs…)
Participer aux différentes étapes de la vinification
Veiller au nettoyage et à l’entretien général de la cave et de ses équipements
Réaliser les prélèvements nécessaires pour les analyses œnologiques
Suivre l’évolution des vinifications en collaboration avec l’équipe technique
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