Dans le cadre d'un remplacement, nous recrutons un(e) Maître de chai (H/F) qui, sous la responsabilité de la directrice, sera responsable du pilotage opérationnel de la cave et son équipe au quotidien.
Notre structure :
Basée à Puyloubier, centenaire, notre cave coopérative vinifie chaque année environ 30 000 hectolitres, principalement en rosé Côtes de Provence chaque année. La cave a commencé en 2026 une phase de modernisation significative de son outil de production.
Missions principales du poste :
- Pilotage opérationnel quotidien de la cave
- Encadrement de l’équipe de 3 cavistes permanents et de 5 à 6 saisonniers supplémentaires en vinification (organisation, répartition des tâches, suivi terrain)
- Participation active et permanente aux opérations en cave : vinification, filtration, assemblages, transferts, retiraisons, mise en bouteille par prestataire
- Participation aux prises de décision œnologiques notamment par la dégustation
- Garantie du respect des cahiers des charges.
- Force de proposition sur les nouvelles pratiques et technologies permettant une amélioration permanente de la qualité produit et/ou une optimisation des coûts
- Organisation des achats des produits œnologiques
- Garantie du respect des exigences d'hygiène, de qualité et de sécurité alimentaire
- Vigilance sur la santé & la sécurité au travail pour son équipe
- Gestion rigoureuse de la traçabilité des lots et des opérations
- Organisation des envois d’analyses, contrôle de leur conformité et suivi des résultats
- Respect de la règlementation et bonne tenue des différents registres : caves, stocks vins, mouvements de vins
- Gestion & maintenance des équipements techniques existants
- Reporting régulier auprès de la direction
Postuler
