Caviste (H/F)

Les Vins de Vienne recherchent un(e) Caviste (H/F) en CDI.

Fondés en 1996 par trois vignerons de la Vallée du Rhône septentrionale, Yves Cuilleron, Pierre Gaillard et François Villard, Les Vins de Vienne sont nés d’un projet singulier : faire renaître le vignoble antique de Seyssuel, sur la rive gauche du Rhône, autrefois réputé à l’époque romaine et resté à l’abandon pendant plusieurs siècles.

Basés à Chavanay (Loire), nous sommes également producteurs et négociants sur les appellations Côte-Rôtie, Condrieu, Saint-Joseph, Saint-Péray, Cornas, Crozes-Hermitage, Hermitage ainsi qu’à Brézème.

Le domaine :

• 40 hectares de vignes en propriété
• Pionniers du vignoble de Seyssuel, future appellation de la Vallée du Rhône septentrionale
• Une forte présence en France auprès des cavistes et du secteur CHR
• 30 % de la production vendue à l’export
• Une équipe jeune et dynamique

Le poste

Rattaché(e) à notre œnologue, vous participez à l’ensemble des travaux de cave, en binôme, de la vinification jusqu’au conditionnement. Vous serez également amené(e) à encadrer les saisonniers et les stagiaires/alternant(e)s.

Vendanges et vinification

• Préparer le chai et le matériel avant les vendanges : stocks de produits œnologiques, nettoyage, préparation du matériel…
• Réceptionner la vendange : pesée, contrôle, tri et éraflage
• Réaliser les pressurages, débourbages, encuvages et filtrations
• Suivre les fermentations alcooliques et malolactiques : contrôles de densité et de température, prélèvements
• Conduire les vinifications : remontages, pigeages, délestages, écoulages et soutirages

Élevage

• Suivre les élevages en cuve et en barrique : ouillages, soutirages, bâtonnages…
• Préparer les échantillons pour les analyses et les dégustations
• Réaliser les assemblages et filtrations

Mise en bouteille et conditionnement

• Préparer les vins pour la mise en bouteille
• Organiser et participer aux mises en bouteille
• Participer aux opérations de conditionnement

Traçabilité, hygiène et matériel

• Tenir les documents de cave et assurer la traçabilité : registres, fiches de cuves, mouvements de vins…
• Garantir l’hygiène, la propreté, le rangement du chai et du matériel
• Entretenir le matériel et les installations
• Respecter les consignes et les règles de sécurité

Vous intégrez un domaine à taille humaine, ce qui implique une certaine polyvalence. Vous pourrez ainsi être amené(e) à participer à des travaux dans d’autres services, notamment le conditionnement et la préparation des commandes, l’organisation et la participation aux événements œnotouristiques, participation aux salons et marchés aux vins.