Assistant chef sommelier (H/F)

Ô Chateau est une entreprise emblématique située au cœur de Paris, à deux pas de Châtelet-Les-Halles.

Depuis plus de 15 ans, Ô Chateau s’est imposé comme leader de l’œnotourisme parisien mais aussi comme une référence incontournable pour les amateurs de vin du monde entier, en proposant une sélection pointue de grands crus, de vins de vignerons, à travers une sélection reflétant la diversité du vignoble mondial dans un esprit à la fois exigeant, convivial et accessible.

À la croisée d’un bar à vins haut de gamme avec l’une des plus belles sélections de Paris et d’un lieu d’expériences œnologiques, Ô Chateau en plus de son activité de restauration, organise des dégustations en anglais et français, ainsi que des événements privés, accueillant une clientèle fidèle et passionnée. Notre entreprise est reconnue pour son expertise, la qualité de son accueil et son exigence de service.

Enfin, Ô Chateau est un des fondateurs du groupe EDONIST, un groupe indépendant dédié à l’art de vivre, à la gastronomie et aux expériences autour du vin et des spiritueux. Cette appartenance offre à Ô Chateau un cadre structuré, des perspectives de développement et des synergies avec d’autres maisons partageant les mêmes valeurs d’exigence, de passion et de transmission.

Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un(e) assistant(e) cheffe sommelière pour venir renforcer notre équipe.

Responsabilités

• Seconder la cheffe sommelière à mettre à jour et mettre en place en permanence la sélection des vins en accord avec notre stratégie commerciale
• Aide à la gestion de la cave : réception des vins et rangement, gestion du stock
• Mise en place des sélections des dégustations et évènements
• Conseil clients
• Assurer un service de vin de qualité ainsi que des plats
• Participer à la mise à jour permanente de la carte des vins en accord avec notre stratégie commerciale
• Assurer la préparation, mise en place et bon déroulement des différentes dégustations et des évènements
• Formation continue des autres salariés

Poste Proposé

Assistant Cheffe Sommelière Ô Chateau

CDI

Du lundi au samedi

Horaire d’ouverture du bar 14h-Minuit

Responsable hiérarchique : Nicolas Paradis – Gérant / Laury Rzepka Cheffe sommelière

A partir du lundi 31 août 2026

Objectif N°1

Positionner Ô Chateau comme le Meilleur Bar à Vin de Paris - sans équivoque

Sous Objectifs

• Aider la cheffe sommelière à compléter et développer la carte des Vins de Ô Château
• Mettre en place une véritable politique d’achat « groupe » (Ô Chateau, Caves Du Louvre, Distillerie de l'arbre sec) en collaboration avec les sommeliers des différentes entités
• Assurer le bon fonctionnement des outils de suivi des inventaires et de la consommation (Somm’it  en relation avec notre logiciel de caisse)

Tâches court terme

• Maintenir le bon suivi de l’inventaire des vins et une revue de la cohérence des prix
• Définir les caractéristiques des vins en cave (au verre, à la vente sur place, à la vente à emporter, à la vente en shipping, en garde)
• Consolider références et stockage des vins entre Ô Chateau et les Caves Du Louvre