Consultant opérationnel temps partiel
Œnologue Senior – Domaine d’excellence (Tunisie)
Temps partiel / Mission récurrente
À propos du domaine
Domaine viticole de référence en Tunisie, produisant 4 000 à 5 000 HL/an, reconnu comme l’un des meilleurs vins africain
La cave produit une gamme complète et ambitieuse :
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Vins rouges, rosés et blancs
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Vin orange
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Vin liquoreux
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Vins sans sulfites ajoutés
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Vin pétillant
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Méthode traditionnelle
Le domaine s’inscrit dans une démarche qualitative de très haut niveau, avec une forte identité et une volonté de développement à l’international.
Contexte du recrutement
L’œnologue actuel, français et très expérimenté, quittera ses fonctions dans un an. Une passation progressive est prévue afin d’assurer la continuité qualitative.
Missions
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Supervision complète des vinifications, élevages et assemblages
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Gestion des vins sans sulfites ajoutés (stabilité, hygiène, précision technique)
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Pilotage des vendanges (anticipation, maturités, décisions techniques)
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Définition et suivi des protocoles analytiques
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Contribution au positionnement qualitatif et international du domaine
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Encadrement et montée en compétence de l’équipe locale
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Suivi régulier à distance (visio, dégustations d’échantillons, analyses)
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Gestion du vignoble du domaine et des propriétés en lien avec notre production
Présence requise
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1 à 2 semaines par mois en tunisie
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3 à 4 semaines consécutives pendant les vendanges
(début des vendanges début août)
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Suivi technique à distance le reste du temps