Le Café Lavinal, brasserie nichée au cœur des vignes et près de l'océan, sur la route des vins et à proximité des châteaux emblématiques de la région bordelaise, recherche son/sa Responsable de salle.
Sous la responsabilité du Directeur opérationnel, vous dirigez le personnel de la salle, développez la rentabilité du restaurant en adéquation avec les objectifs fixés par la direction, gérez et développez les relations clients.
Missions principales
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Manager toute l’équipe de salle : recrutement, organisation du travail, formation etc.
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Assurer un bon échange des informations entre la cuisine et la salle
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Effectuer les réservations, et suivi de dossier des groupes
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Appliquer la politique tarifaire du restaurant et les procédures qui en découlent
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Gérer la bonne « tenue » du restaurant
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Gérer la caisse du restaurant et contrôler les encaissements effectués
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Suivi de la facturation des paiements différés et contrôle des débiteurs
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Editer les rapports mensuels et statistiques de production…
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Gérer les commandes, approvisionnements et tenue des stocks
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Accueillir, conseiller et répondre aux questions « techniques » des clients sur un plat en français et en anglais, prendre les commandes
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Orchestrer et veiller au bon déroulement du service sur l’ensemble de la salle
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S’assurer de la satisfaction du client et fidéliser la clientèle
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