Depuis 1954, notre domaine viticole familial, situé à Macau en appellation Haut-Médoc, cultive et élève le vin selon les méthodes traditionnelles du Médoc. Alliant savoir-faire historique et innovations techniques, nous produisons des vins de qualité dans le respect de l’environnement.
Vos missions :
Sous la responsabilité de la direction, vous assurerez la gestion complète du chai sur les deux propriétés :
- préparation et suivi des vendanges
- réception de vendange et conduite des vinifications
- suivi des fermentations et contrôles analytiques
- soutirages, assemblages, élevage et préparation des mises
- suivi de l’hygiène, de la traçabilité et des enregistrements réglementaires
- gestion des stocks vins secs, produits œnologiques et matières sèches
- organisation du travail au chai et encadrement du personnel saisonnier pendant les vendanges
- suivi de l’entretien courant du matériel de cave
- participation aux dégustations techniques et aux essais d’assemblage
- coordination avec l’équipe vigne et la direction
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