Rattaché(e) au Responsable du site, vous participez aux différentes étapes du vin : vinifications, élevage, assemblage des vins sur un chai de 30 000 hl.
Vous assurez au sein d'une équipe de 5 personnes :
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Le travail des vins au chai selon nos méthodes (filtration, relogement, suivi des analyses, élevage, assemblages, réception et chargement de vin, soutirage des cuves …)
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Les vinifications des vins rosés, blancs, rouges (pressurage, débourbage, remontage, soutirage.)
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L'hygiène générale du chai, le nettoyage et la désinfection des cuves et matériel vinaire.
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La tenue des registres de caves et des éléments de traçabilité des vins.
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La préparation des vins à la mise (filtration tangentielle)
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