Le Domaine du Château de Meursault, joyau emblématique de la Côte de Beaune, recherche un assistant maître de chai (H/F) motivé et curieux pour rejoindre l'équipe des vinifications 2026.
Votre terrain de jeu : Vous évoluerez au coeur d'un patrimoine viticole unique, entièrement situé sur la Côte de Beaune. Avec 65 hectares répartis sur plus de 100 parcelles, dont 27 hectares en Premiers Crus et Grands Crus, notre domaine façonne des vins issus exclusivement de nos raisins rouges et blancs, cultivés et vinifiés avec soin.
Une vision durable : Le domaine poursuit sa transition vers une viticulture exemplaire :
- Développement de la ripisylve et de la biodiversité
- Certification Agriculture Biologique depuis le millésime 2022
- Engagement profond pour des pratiques respectueuses des sols et du vivant
Vos missions : Vous participerez activement aux vinifications 2026. Vos missions couvriront l'ensemble du cycle, de la vendange à la mise en bouteilles :
- Participation à la mise en place des vendanges : ligne de tri, nettoyage du matériel, estimation des rendements, etc... ;
- Suivi maturité : prélèvement des baies, analyses, (AT, PH, sucres), dégustation des baies et des jus ;
- Participation aux vinifications en blancs : réception de la vendange, débourbage, levurage, entonnage, suivi des fermentations alcooliques, bâtonnage, etc... ;
- Participation aux vinifications en rouges : réception, encuvage, levurage, remontage, pigeage, suivi des fermentations alcooliques, décuvage, entonnage, etc... ;
- Suivi d'élevage et fin de cycle : suivi analytique, suivi FML, soutirage, mise en bouteilles, etc...
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