Domaine viticole familial de 100 hectares, réparti sur deux propriétés situées en Graves de Vayres dont 85 Ha en HVE4 et 15 Ha en Agriculture Biologique recherche son/sa Responsable d’Exploitation (H/F). En étroite collaboration avec le propriétaire et gérant, vous êtes responsable de l’organisation et du travail du chai. Parallèlement vous participez au bon développement de la vigne, de la conduite du vignoble.Au quotidien, vous assurez les missions suivantes :
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Chais et vinification :
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Pilotage et participation active aux vinifications et l’élevage des vins blancs, rosés et rouges
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Préparations des vins à la mise en bouteille
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Supervision des mises en bouteille
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Suivi vignoble :
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Coordination et suivi des travaux
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Suivi des prestataires et prix-faiteurs
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Planification et coordination des traitements phytosanitaires (Certiphyto décideur)
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Organisation des vendanges
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Suivi Qualité :
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Assurer la traçabilité des opérations du vignoble (de la taille jusqu’au vendange)
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Traçabilité des vins produits (du contrôle maturité à la mise en bouteille)
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Préparation des audits des certifications et contrôle des ODG ou autres
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Gestion du matériel et de l’entretien des engins
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Management :
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Supervision de 6 permanents entre la vigne et le chai
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Encadrement des saisonniers et/ou stagiaires
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