Chef(fe) de rang – Sommelier(e) (H/F), dans un restaurant intégré à un domaine vinicole (Var).

CDD mi-Avril 2026 jusqu’à mi-Septembre 2026

Rattachement hiérarchique : Chef de cuisine 

Mission principale :

Assurer le développement des ventes du restaurant du Domaine avec une mise en avant particulière de sa carte des vins « maison » pour en faire un outil de fidélisation essentiel à son développement. Superviser et coordonner l’ensemble du service en salle afin de garantir une expérience client conforme à l’identité du restaurant, tout en animant l’équipe de salle (soit 1 à 2 personnes)

Responsabilités : 

• Élaborer la mise en avant de la carte des vins (vins de la semaine, associations met-vins)
• Organiser la mise en place de la salle et du service, veiller au bon déroulement du service (rythme, qualité, fluidité).
• Opérer les événements estivaux prévus dans la programmation du domaine : journées et soirées dégustation, événements privés voire privatisations  
• Encadrer, former et motiver l’équipe de salle (1 voire 2 personnes). Transmettre les consignes et assurer la cohésion de l’équipe. Être un relai entre la direction, la cuisine et la salle  
• Relation client & image de l’établissement : Accueillir et accompagner les clients tout au long de leur expérience. Gérer les situations délicates ou réclamations avec diplomatie. Fidéliser la clientèle par un service personnalisé. Incarner l’image et l’esprit du restaurant  
• Coordination : travailler en étroite collaboration avec le chef de cuisine et les autres services impliqués en interne
• Participer à l’élaboration des accords mets & vins
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité
• Contribuer à l’optimisation de l’organisation

Profil recherché

• Expérience confirmée en salle, idéalement en tant que chef(fe) de rang
• Excellente connaissance des techniques de service
• Très bon relationnel et sens du détail
• Très bon esprit d’équipe

Conditions spécifiques

• Poste opérationnel dans un établissement atypique car intégré à l’exploitation d’un vignoble
• Horaires : 6 services hebdomadaires incluant les  soirs  et  les  samedis  (libre  le  dimanche).
• CDD Saisonnier : lié à l’ouverture du restaurant, de la mi-avril à la mi-septembre.
• Possibilité d’évolution selon la croissance du restaurant et la programmation des événements

Rémunération brute/mois : 2.500€ (sur base de 39 heures/semaines) + rémunération sur ventes