Dans le cadre d'une équipe restreint, votre rôle sera de prendre en charge, en autonomie, l'ensemble des opérations de la cuverie(vendange, vinification, assemblage, tirage) Ainsi que la cave (remuage, dégorgement, habillage, préparation des reprises adhérents)
Votre objectif sera de garantir la qualité, la conformité et la continuation des vins de la Coopérative
VOS MISSIONS PRINCIPALES
Assurer le bon déroulement des opérations de cuverie pendant la période des vendanges (conduite des pressoirs, gestion des vins en cuverie, débourbage, suivi des cahiers des charges, fermentations alcoolique et malolactique, nettoyage des cuves…)
Assurer le suivi des vinifications, effectuer les traitements oenologiques en concertation avec notre oenologue conseil Chargement /déchargement des citernes
Préparer les vins pour la mise en bouteilles
Gérer les opérations de filtrations, passage au froid et tirage en collaboration avec nos prestataires
Assurer la gestion de la cave (mise en gyropalettes, préparation des commandes adhérents, habillage)
Assurer l'entretien du matériel de cave et des installations Appliquer les exigences internes de qualité d'hygiène et de sécurité. Dégustation et suivi de la qualité des vins.
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