Nous recherchons un(e) adjoint responsable de cave, à mi-temps, pour notre pôle vitivinicole.
L'adjoint responsable de cave H/F a pour mission de planifier, coordonner et réaliser les travaux de cave sous la supervision de la responsable technique. Elle/il est chargé du suivi analytique des vins et assure le respect des procédures d’hygiène.
Sous la supervision de la responsable technique :
- Réaliser les travaux de vinification et d’élevage
- Planifier et réaliser les travaux de cave : traitements œnologiques, filtrations, soutirages, transferts, sulfitages, entonnages
- Veiller au respect des bonnes pratiques d’hygiène : nettoyage des cuves et du matériel de cave
- Planifier et assurer le suivi analytique des vins : effectuer la majorité des analyses dans notre laboratoire interne (FOSS, Sulfilyser), préparer les échantillons pour les analyses ponctuelles en laboratoire externe, assurer l’entretien des outils d’analyse
- Saisir la traçabilité (analyses des vins et moûts, opérations réalisées en cave, embouteillage, dégustation, vinifications…)
- Organiser et participer aux dégustations internes de suivi des vins
- Participer au processus de mise en bouteilles
- Gérer le parc de fûts (250 fûts) : nettoyage, alignement, traçabilité, conservation
- Suivre la consommation de produits oenologiques et d’hygiène et assurer leur commande
- Encadrer le personnel saisonnier au chai
- Assurer les procédures de qualité et réglementaires et les consignes de sécurité en cave
- Assister sur les fonctions administratives (registre de mise en bouteille, registre d'embouteillage, registre d’enrichissement et d’acidification…)
- Participer ponctuellement aux travaux de vigne
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