Implantée à Ruoms (Ardèche du Sud), dans un cadre vie recherché et à proximité des grands axes, notre union (Vignerons Ardéchois - 95 salariés, CA > 50 M€) poursuit son développement dans un environnement exigeant et stimulant, en misant sur la culture terrain, la qualité et l’amélioration continue.

Nous recherchons un(e) Chef de cave / Responsable opérationnel Cavistes pour piloter l’activité du chai au quotidien, au cœur de la coordination entre l’œnologie, le conditionnement et la logistique.

Votre mission

Rattaché(e) au Directeur Vin, vous encadrez une équipe de 5 à 6 cavistes et garantissez la disponibilité des vins de la réception jusqu’à la mise à disposition pour le service conditionnement, dans le respect des exigences Qualité / HACCP / Traçabilité / Sécurité.
Poste opérationnel, vous êtes un(e) manager de proximité qui met la main à la pâte et accompagne son équipe.

Vos responsabilités principales

Pilotage & organisation

• Planifier et coordonner l’activité du chai : réceptions, transferts, préparations, assemblages, mises à disposition pour conditionnement.
• Assurer une forte interface avec la logistique (livraisons/transport) et le conditionnement (plannings, priorités, contraintes).
• Participer aux réunions bihebdomadaires de production et contribuer à l’ordonnancement.

Stocks & besoins vins

• Anticiper les stocks et besoins en vins en lien avec le responsable de service

Réception / expédition / traçabilité

• Organiser et planifier la réception des vins (contacts caves et transporteurs).
• Rédiger et/ou contrôler les documents administratifs liés aux mouvements de vins (réceptions, expéditions, circulation) et assurer les saisies ERP / enregistrements de traçabilité.

Management terrain & performance

• Encadrer et animer l’équipe (répartition, consignes, suivi, polyvalence, entraide).
• Contribuer à la maîtrise des heures (suivi présence, organisation, anticipation).
• Porter assistance opérationnelle si besoin (pics, aléas, absences) : présence sur le terrain.

Qualité / hygiène / sécurité / food safety culture

• Appliquer et faire appliquer les cahiers des charges clients et les exigences internes (HACCP, CP/CCP le cas échéant).
• Garantir le respect des règles hygiène, sécurité, propreté et contribuer activement à la Food Safety Culture.
• Organiser l’enlèvement des déchets spécifiques du chai (terres de filtration, lies).

Amélioration continue

• Proposer et déployer des actions concrètes : optimisation planning/flux, fiabilisation traçabilité, standards de travail, réduction des pertes…

Prise de poste dès que possible