PUISSANCE CAP

Oenologue - adjoint maitre de chai (H/F)

CDI

Carcassonne (11)

Publiée le 22/12/2025

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Description du poste

Chai / Vinification

Dans le cadre de son développement, Maison de négoce à forte notoriété au cœur de l'aude recrute son/sa :

Oenologue /Adjoint Maitre de chai – H/F - CDI

Poste

Sous la responsabilité du responsable Technique et en collaboration directe avec la Direction, vous êtes garant de la qualité des vins et notamment de la gestion de la traçabilité et du suivi analytique des vins. Vous intervenez sur l’ensemble des processus de production œnologiques.

Rattaché au responsable Technique, vous serez en charge de deux missions principales :

1 - Seconder le maitre de chai dans la gestion quotidienne du chai :

Assurer la réalisation efficace des tâches du chai : réception de la vendange, vinifications, assemblages, filtrations, traitements, suivis qualitatifs des vins
Planifier et réaliser les travaux de chai toute l’année : traitements œnologiques, filtrations, soutirages, transferts, sulfitages, assemblages…
Encadrer l’équipe du chai et former le personnel saisonnier
Veiller au respect des bonnes pratiques et des règles de sécurité
Assurer le suivi des vins (dégustation et analyses)

2 - Gérer la partie règlementaire de la cave :

Force de proposition dans l’amélioration continue et l’amélioration des process
Saisir la traçabilité, le suivi analytique des vins
Assurer la gestion des non-conformités et la proposition des actions correctives
Assurer les procédures qualité et règlementaires et les consignes de sécurité en cave
Assurer la gestion des achats techniques
Assister ponctuellement sur les fonctions courantes administratives, gestion du personnel et relations clients

Profil recherché

Niveau d'études souhaité

Bac+2 (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST)

Expérience professionnelle

De 2 à 5 ans d'exp

Nous recherchons un(e) candidat(e) Oenologue, BTS Viti-oeno (ou équivalence en parcours professionnel) justifiant d'une expérience de 2 ans minimum dans un poste similaire.

De nature opérationnelle, vous appréciez la polyvalence, le travail en équipe et vous avez l’esprit d’initiative. Vous souhaitez solidifier vos compétences dans une cave dynamique et sur des volumes importants.

Vous possédez des aptitudes aux travaux en cave et vous appréciez le travail dans un environnement en constant mouvement, vous maîtrisez également la gestion de la traçabilité des opérations de cave. Vous êtes compétent sur les vinifications en rouges, blancs et rosés. Vous êtes capable de déguster, de réaliser les analyses de base et de les interpréter.

Nous recherchons une personne passionnée, volontaire et disponible qui souhaite s’investir pour contribuer à la qualité du vin.

Dynamisme, rigueur, méthode, autonomie, capacité de communication et grande sensibilité à l’hygiène et aux démarches qualité sont indispensables.

Informations complémentaires

Salaire annuel brut

Min 40000 € - Max 45000 €

Réf. Vitijob

107469

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