Nous recherchons un Chef de culture et chai (H/F) passionné(e) pour rejoindre notre équipe. Le poste offre et requiert une polyvalence forte entre le travail à la vigne et en cave, au sein d’un Domaine de petite taille (25 ha et 1000 hL vinifiés et conditionnés)

A la vigne, vous prendrez part à l’ensemble des travaux, tant mécaniques que manuels.

Pendant la période des vendanges plus spécifiquement, mais tout au cours de l’année également, vous aurez en charge la réalisation des travaux en cave.

Vous travaillerez en collaboration avec 1 permanent, et un saisonnier sur 6 mois, dont vous aurez l’organisation du travail en charge.

Vos principales missions seront les suivantes :

Homme/Femme de terrain. Une expérience déjà acquise en chef d'équipe ou en chef de culture.

VIGNE

• Compétences et expériences requises :
  • Maîtrise de tous les travaux de la vigne et expérience solide de la conduite de tracteur.
  • Participation à toutes les tâches manuelles et mécaniques de la culture de la vigne avec une forte autonomie.

• Organisation des travaux :
  • Suivi précis du vignoble pour orienter les décisions stratégiques et les proposer à la direction. Les champs couverts vont des choix de plantation jusqu’à la veille phytosanitaire.
  • Etablissement du calendrier des travaux et du personnel (de la cave + prestataires).
  • Organiser et assurer la maintenance et l’entretien du matériel (connaissances en mécanique indispensables)

CAVE :

• Vous maîtrisez l’ensemble des étapes de la vinification de la cave : Planning récolte, choix des cuves, réception des raisins, traitement des jus, pressurage, vinification, élevage, préparation des vins au conditionnement.
• Vous maîtrisez la dégustation des vins comme celles des raisins et des jus, et vous serez impliqué dans la construction et la validation des assemblages.
• Un travail continu de saisie, traçabilité et enregistrements constitue une part importante du travail (traçabilité, fiches de vinification, registres oenologiques).

• L’ensemble de ces missions fait appel à un niveau confirmé d’autonomie, de réactivité et demande d’être force de proposition.
• Le nettoyage du matériel et la responsabilité de l’hygiène de cave font également partie des missions.
• Les volets douanier (DRM), labellisation, vente, ne rentrent pas dans le cadre du poste.