Dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité (site certifié BRC) :
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Effectuer l’ensemble des travaux de chai depuis l’arrivée des raisins/mouts jusqu’à l’expédition des vins en citerne
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Suivi des fermentations
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Effectuer tous les travaux d’assemblage, collage, filtration et préparation des vins avant la mise en bouteille
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Effectuer les analyses de bases (Oxygène, NTU, SO2, IRTF et Enzymatique) sous la responsabilité du responsable de site.
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Effectuer les opérations de nettoyage du chai et des locaux techniques.
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Suivre l’entretien des outils et des équipements (logiciel AllMaint).
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Enregistrer les éléments de traçabilité tout au long du processus (fiches papier et logiciel Lavilog).
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Rendre compte des activités, des problèmes rencontrés et des améliorations possibles au responsable de site.
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