Rattaché(e) à la Direction Technique, vos missions seront :
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Assurer, superviser et optimiser le suivi des vendanges ainsi que l’ensemble des étapes d’élaboration des vins effervescents.
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Surveiller les fermentations en cave, le traitement des vins et leur conditionnement.
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Réaliser les assemblages, les liqueurs, l’élaboration des cuvées et en assurer le suivi qualitatif.
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Proposer des améliorations des cuvées et contribuer à la création de nouvelles cuvées dans le cadre du développement produit.
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Orienter les choix d’intrants, de consommables, de matières sèches et de prestataires.
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Effectuer les analyses, définir les contrôles analytiques nécessaires à la qualité des productions et interpréter les résultats.
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Participer aux dégustations internes et externes, ainsi qu’aux concours, et contribuer à l’évaluation sensorielle des vins.
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Veiller au respect des démarches qualité et à la bonne application des procédures internes.
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Contribuer à la mise en œuvre ou à l’évolution des systèmes de traçabilité.
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Réaliser les commentaires de dégustation destinés aux fiches produits et aux supports clients.Assurer, de manière ponctuelle, la communication autour des vins et la formation des équipes commerciales ou de vente.
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Représenter, à titre ponctuel, la cave coopérative lors de salons, de dégustations ou de visites commerciales.
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Participer aux choix d’investissements, aux projets de modernisation de la cave et à la sélection du matériel œnologique.
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Superviser et encadrer le technicien de laboratoire.
Cette description prend en compte les principales responsabilités et n’est pas limitative.
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