Château de Lascaux situé à Vacquières (34), est un domaine familial implanté en Pic Saint Loup. Le domaine produit environ 3 500hl de vin chaque année, dans une cave récente avec de beaux équipements. L’ensemble de la production est en agriculture biologique et en biodynamie. Le Château et son équipe sont à la recherche d’un caviste.
Missions :
- Sous la responsabilité du vigneron et du chef de cave, vous aurez en charge la réalisation de l’ensemble des travaux à la cave et au chai. Vous effectuerez la vinification, l’assemblage et la préparation des vins pour la mise en bouteilles ;
- Vous assurez l’entretien de la cave, du chai et du matériel ;
- Vous participerez aux journées de mise en bouteille ;
- Et aidez également à l’habillage des bouteilles, à la préparation de commande et à leur chargement lorsque c'est nécessaire.
Réalisations :
- Participations aux opérations de cave ;
- Application des procédures de vinification (rouge, rosé et blanc) ;
- Prises d’échantillons et d’analyse ;
- Application et respect des règles d’hygiène et de sécurité ;
- Maintenances et entretien de la cave, du chai et du matériel ;
- Amélioration du fonctionnement de la cave ;
- Réalisation de mise en bouteille, l’entretien de la ligne et à ses réglages ;
- Participation au suivi de la traçabilité des vins, des déclarations administratives, tenue des registres, du cahier de cave et participation aux inventaires.
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