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Le Château Fonplegade et le Château L'Enclos sont situés entre les rives de la Dordogne jusqu’au plateau graveleux de Pomerol. Nos propriétés ont une grande diversité de paysages et de terroirs. Elles vont d’un coteau sud aux terrasses de Pomerol en passant par le fameux plateau argilo-calcaire de Saint-Emilion.
Les propriétés familiales ont choisi la voie de l'agriculture biologique et bio biodynamique pour trouver l'équilibre et l'harmonie avec notre environnement.
Nous recherchons pour les futures vendanges 2025 un(e) assistant(e) de vinification, à partir du mois d’août.
Sous la responsabilité de notre Maître de Chai, vous participerez à toutes les étapes de l’élaboration du nouveau millésime en étroite relation avec ce dernier :
- Suivi phytosanitaire et contrôles maturités
- Préparation du cuvier et de la chaîne de reception
- Réception vendange (tri, sélection baies, encuvage,...)
- Suivi des fermentations (prises densités, températures, analyses, ...)
- Ensemble des travaux de vinifications (Remontage, pigeage, décuvage, pressurage,...)
- Préparation du chai aux entonnages, ouillages
- Entretien du chai et du matériel
- Dégustation des différents lots
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