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Encadré.e par la maître de chai et en collaboration avec l'ensemble de l'équipe de production, vous participerez aux opérations de cave et à l'ensemble du processus de vinification de nos vins. La production annuelle est de 5.500 HL avec une partie en agriculture biologique (production 10% Blanc - 10% Rosé - 80 % Rouge).
Au travers d'une équipe pédagogue, vous serez impliqué.e à 100% à l'élaboration du vin.
Vos missions seront les suivantes :
- Application des procédures de cave
- Nettoyage et entretien de la cuverie
- Vinifications: pressurage, débourbage, levurage, collage, remontage, décuvage etc.
- Macération traditionnelle, carbonique et intégrale en fûts pour nos vins rouges
- Chargement et déchargement des citernes
- Assemblages / relogements de vins
- Elevage (ouillage, soutirages et nettoyage des fûts)
- Préparation de mise en bouteilles en collaboration avec des prestataires extérieurs
- Conditionnement en BIB sur place
- Préparation de commande
- Etc
Nous disposons d'un site de vinifications équipé de 2 pressoirs pneumatiques, vinifications thermo régulées à l'aide d'un groupe de froid fixe + 2 mobiles, tapis pour macération carbonique, vinifications intégrales, vinifications dans des cuves ovoïdes ... ) qui vous permettront de vous épanouir et de perfectionner vos méthodes de vinifications.
CDD 6 mois comprenant la période de vendanges avec possibilité de CDI en suivant
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