- Notions d’œnologie (cépages, vinification, élevage et vieillissement des vins tranquilles) - Règle de service des vins tranquilles - Méthodologie de la dégustation des vins tranquilles - Travaux pratiques : travail sur la mémoire olfactive et dégustation de 6 vins tranquilles, rédaction d’un commentaire de dégustation
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