CV en ligne depuis le : Mercredi 24 mai 2017
2011/2013 | Master procédés fermentaires (vin, bière, fromage) |
Biochimie alimentaire, microbiologie, analyse sensorielle, dégustation | |
Université ou école publiques | |
Bac+5(master/ingénieur/DNO) | |
Trois mois de cours sur la vigne, les procédés de vinifications et dégustation + stage vinif. Deux mois de cours sur les procédés de brassages + stage en brasserie. Un mois de cours sur la fabrication du fromage. Stage de fin d'étude de cinq mois au domaine St-Sébastien à Banyuls-sur-mer. |
du 08/2016 au 01/2017 | Assistant maître de chai |
Château Couhins-Lurton, Vignobles André Lurton, Pessac-Léognan | |
Chai / Vinification | |
Remplacement du maître de chai pendant la récolte des raisins blancs; Assistant de vinification pour les rouges. Domaine de 25 hectares (environ 350 barriques). Organisation de la réception (6 à 7 personnes), presse, débourbage, fermentation en barriques, bâtonnage, suivi de dégustation, sulfitage. Pour les rouges, vinification parcellaire en cuve et 35 barriques en micro-vinification. Remontage, délestage, micro-oxygénation, mise en barriques. Réalisation des analyses courantes (densité, T°, pH, SO2, AT), saisie de toutes les information de vendange et vinification sur le logiciel viniteca. |
du 03/2016 au 06/2016 | Superviseur Pinot Noir équipe de nuit |
Wither Hills, Marlborough, Nouvelle-Zélande | |
Chai / Vinification | |
Gestion d'une équipe de 6 personnes pour la réception et la vinification parcellaire des rouges. Vendange mécanique et manuelle, tri optique Vistalys, cuves carrées ouvertes de 45 hL, cuves Ganimèdes, pigeage, remontage |
du 08/2015 au 12/2015 | Ouvrier de chai |
Château Bonnet, Vignobles André Lurton, Entre-deux-mers | |
Chai / Vinification | |
Tout les travaux de cave + micro-vinifications |
du 03/2015 au 06/2015 | Ouvrier de chai, Pinot Noir |
Wither Hills, Marlborough, Nouvelle-Zélande | |
Chai / Vinification | |
Tout les travaux de chai sur cépage rouge. |
du 02/2014 au 05/2014 | Ouvrier de chai |
The Hawks Bay Winery Company, Hawks Bay, Nouvelle-Zélande | |
Chai / Vinification | |
Tout les travaux de cave sur blancs, rosés et rouges. |
du 06/2013 au 11/2013 | Stage vinification |
Domaine St-Sébastien | |
Chai / Vinification | |
Travaux en vert dans les vignes, suivi de maturité, vendanges, vinifications, vente au domaine. |
du / au / | Superviseur de chai équipe de nuit |
Margaret River Vintners, Margaret River, Australie | |
Chai / Vinification | |
Gestion de deux personnes et participation à tout les travaux de cave en blanc rouge et rosé (pas de réception). Flottation, débourbage, filtre rotatif, gestions des fermentations, additions, fermentations en barriques, remontages, délestage, transfert, assemblages.. Vinification de 800kg de cabernet sauvignon pour réaliser une micro-cuvée. Les bénéfices reviennent à une association locale. Contrat de 3 mois, prolongé jusqu'en Juillet 2017 |
Je recherche un poste d'assistant maître de chai/assistant œnologue. Ma formation et mon expérience font de moi aujourd'hui quelqu'un de compétant sur ce poste. Je recherche une expérience significative. Je suis prêt à prendre des responsabilités, évoluer dans ce métier et acquérir de nouvelles compétences. |
Véhicule personnel, anglais courant, maîtrise du pack office ainsi que viniteca, analyses courantes du vin, bonne aptitude à la dégustation. Je suis un jeune passionné de vin et de bières, ouvert d'esprit et dynamique, curieux et motivé d'apprendre et d'évoluer. J'affectionne particulièrement les vinifications intégrales sur les rouges. Pratique du badminton, plongée, brassage de bière. |
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