Très beau domaine viticole Bio du sud-est de la France recrute son/sa :

MAÎTRE DE CHAI

Dans le respect de la politique définie, vous superviserez l’ensemble des opérations de chai de la réception du raisin à la mise en bouteille en passant par les vinifications et l’élevage. Vous serez responsable du produit fini et votre objectif sera de garantir la qualité, la traçabilité, la conformité et la continuité des vins du domaine.

Vous managerez en direct 1 caviste et travaillerez en étroite collaboration avec l’œnologue Conseil et le Chef de culture.

Vous participerez à l’élaboration de la politique chai avec les propriétaires et serez responsable de l’ensemble des moyens de production.

Il s’agit d’un CDI à pourvoir dès que possible.

Poste basé dans le Vaucluse.

Les missions essentielles seront :

• Proposer et mettre en œuvre la stratégie cave en collaboration avec la Direction.
• Piloter et suivre les vinifications dans un souci hautement qualitatif.
• Gérer et veiller à la qualité de la production des vins du domaine en fonction des profils définis.
• Déguster l’ensemble des cuvées et réaliser les assemblages définis avec les propriétaires et l’œnologue conseil.
• Assurer le suivi œnologique et la bonne conformité analytique et gustative des vins élaborés.
• Manager le personnel technique qui vous est rattaché tant en matière d’implication que de communication et d’animation.
• Assurer la gestion des stocks et le suivi des approvisionnements (produits œnologiques, matières sèches…).
• Assurer le suivi des démarches de type traçabilité.
• Superviser les activités de conditionnement et être responsable de la qualité de la mise en bouteille.
• Prendre en charge l’ensemble des aspects administratifs liés à la fonction : tenue des registres obligatoires…
• Réaliser un reporting régulier.