Le Domaine Lucien Crochet est un des domaines les plus réputés de Sancerre. En dernière année de conversion bio, le domaine familial compte 35 hectares (26 en Sauvignon et 9 en Pinot Noir). Dotée d’un très bel outil de production, l’entreprise qui vend majoritairement à l’export se donne les moyens humains et techniques pour réussir.

Dans le cadre de sa structuration, notre domaine recrute un/une Responsable de cave (H/F).

Personne clé de la structure, en lien direct avec le directeur technique et la directrice, vous aurez pour missions principales de :

Réaliser et superviser l’ensemble des travaux à la cave

➔   Réception des vendanges manuelles

➔   Gestion et suivi des vinifications

➔   Travaux sur les vins, suivi de l’élevage et du parc des barriques : dégustations, soutirages, transferts, sulfitages, assemblages...

➔   Préparation technique et œnologique et encadrement des mises en bouteille

➔   Application des conditions d’hygiène et de qualité en cave

Encadrer l’habillage et le conditionnement

➔   Gestion des habillages

➔   Gestion des stocks de vins, produits œnologiques et matières sèches (étiquettes, caisses, cartons…)

Gérer la traçabilité

➔   Suivi de la gestion de cuverie

➔   Suivi de la traçabilité et de la certification bio