Lavau SAS est le 1er vinificateur en Vallée du Rhône méridionale, achetant près de 12 000 tonnes de raisins provenant des vignobles de 200 vignerons répartis en PACA et Occitanie.

Nous vinifions toutes les appellations de la Vallée du Rhône ainsi que des IGP Oc sur 3 sites (2 situés sur le Vaucluse et 1 dans le Gard). 

La majeure partie des volumes sont commercialisés en vrac. La partie conditionnée représente 1 M de cols, en constante progression.

Pour la période des vendanges 2024, LAVAU recherche 3 Œnologues pour ses caves de vinification de Violès (84) et Entrechaux (84)

Rattaché(e) au Directeur Technique, vous aurez pour principales missions :

§  Participation à la planification quotidienne des apports

§  Suivi réception Vendanges Doublon Opérateur quai

§  Suivi Traçabilité (fiches d’encuvage et enregistrement des opérations réalisées)

§  Suivi Vinification (Surveillance quotidienne des densité / T°C + Analyses)

§  Organisation dégustation quotidienne en collaboration avec Directeur technique des cuves (surveillance, décisions collage, décuvage, soutirage, pré-assemblage, relogement extérieur)

§  Suivi des ateliers de vinification (en lieu avec DT et les chefs d’atelier, mise en place et suivi des ordres d’opérations, encadrer les équipes)

§  Suivi des essais de vinification mis en place pour le millésime 2024

§  Suivi & gestion produits œnologiques (suivi consommation, commande auprès fournisseurs références, gestion traçabilité)

§  Réalisation des analyses sur notre FOSS (formation interne prévue)

Poste en CDD

Rémunération selon profil

Logement fourni