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Maître de chai - Oenologue (H/F)

Réf Vitijob : 53869
Mise en ligne le Mardi 29 octobre 2019
2019-10-29T16:17:04+0100
Domaine : Cave / Vinification
Type de Contrat : CDI
Salaire annuel (min/max en ) : Salaire à définir
Region : Nouvelle-Aquitaine
Département : Vienne - Loire-Atlantique - Maine-et-Loire - Mayenne - Sarthe - Vendée
Expérience souhaitée : Minimum 5 à 10 ans
Durée hebdomadaire : Temps plein
Description du poste

Avec 100 hectares en agriculture biologique auxquels s’ajoutent 83 hectares issus de vignerons partenaires aussi engagés en agriculture biologique, Ampelidae est l’un des plus grands domaines du Val de Loire et, depuis deux décennies, il défend une vision bio créatrice de valeurs culturelles et économiques.

 

Ses vins sont reconnus pour leur style « premium » et « contemporain », notamment les Sauvignons blancs .

 

Vous vinifiez environ 10.000HL au sein d’une cuverie moderne dont vous maîtrisez tous les outils : pompes, pressoirs, filtres, groupes de froid… Manager reconnu(e), vous êtes, pour ce faire, assisté(e) d’un caviste à l’année et vous gérez une équipe d’environ 5 personnes le temps des vinifications.

 

Vous dirigez et animez au quotidien l’ensemble des étapes : réception de vendange, vinifications (blancs, rosés, rouges, bases d’effervescents), élevage, préparation des vins à la mise en bouteilles.

 

Soucieux(se) de l’image de la maison, vous veillez en permanence à conserver l’outil de travail dans un état irréprochable (hygiène, rangement).

 

Vous avez pour mission parallèle de garantir la conformité des vins aux cahiers des charges des différentes appellations et certifications concernées, et gérez leur traçabilité (mouvements, ajouts…), du raisin à la bouteille en liaison avec le responsable qualité.

 

Vous prodiguez de plus vos conseils sur une seconde cuverie de vinifications de moûts et gérez l’intégralité des intrants et suivis analytiques de raisin, moûts et vins des deux sites.

 

Vous travaillez avec l’ensemble des équipes du vignoble et des fonctions transverses.

 

Enfin, vous êtes capable de collaborer avec un consultant et de communiquer régulièrement sur l’avancement de vos travaux à la direction technique/générale de la maison.

Profil recherché

De formation supérieure technique de type BTS/DNO, passionné(e), vous êtes sensibles aux démarches environnementales/bio, ainsi qu’aux avancées en œnologie (réduction des doses de sulfites notamment) et vous avez la capacité à mettre en œuvre les méthodes et techniques dont le but est de produire les meilleurs vins possibles dans le respect des budgets et des objectifs du domaine.

 

 

Expérience requise de 5-10 ans minimum de maître de chai - idéalement sur des vins blancs principalement.

 

 

Permis B souhaitable.


Langue et niveau de maîtrise :
L’anglais courant est apprécié mais pas nécessaire.
Détails complémentaires :

Statut cadre

Date embauche : dès que possible



 INFO ENTREPRISE

SAS AMPELIDAE

32 rue Alphonse Plault
86170 Neuville-de-Poitou

Type de société
Négociant


Négociant- vinificateur spécialisé dans les vins blancs biologiques nous vinifions sur notre site de Neuville du Poitou un peu plus de 10 000 hl de vins blancs issu de moûts provenant des grandes régions productrices de raisins blancs


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