CV en ligne depuis le : Lundi 27 mars 2023
2012/2016 | Doctorat |
Science des vins et spiritueux | |
Université ou école publiques | |
Bac+6 (mastère spécialisé,MBA) | |
Etudes de la typicité aromatique des vins et eaux-de-vie de Cognac en fonction de leur terroir et de leur process. Approche chimique, sensorielle et statistique. |
2010/2012 | Master |
Sciences des aliments et sensorialité | |
Université ou école publiques | |
Bac+5(master/ingénieur/DNO) | |
Bases scientifiques et techniques des sciences de l'alimentation et de l'analyse sensorielle |
2006/2008 | DUT |
Industries agro-alimentaire | |
Université ou école publiques | |
Bac+2 (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST) | |
Bases scientifiques et techniques des sciences de l'alimentation, des industries agro-alimentaires et de l'analyse sensorielle. |
En poste depuis le 07/2022 | Consultant en spiritueux (indépendant) |
NM Spirits Consulting | |
Contrôle / Qualité / Sécurité | |
Aide aux entreprises pour la création de nouveaux spiritueux, l’amélioration de produits existants et le développement de process. Conseils sur matières premières, macérations, fermentations, distillations, vieillissements, assemblages & analyses ; pour tous types de spiritueux. Formations techniques |
du 12/2016 au 06/2022 | Directeur Recherche & Développement |
Maison Ferrand | |
Contrôle / Qualité / Sécurité | |
Directeur du service (équipe de 4 personnes) : encadrement de docteurs, ingénieurs & techniciens. Gestion d’un budget de 250 k€. Membre du comité stratégique de l’entreprise (CA : 90 M€). Développement de nouveaux produits (rhums, gins, cognacs, liqueurs…) et process. Double approche : technique et marketing. Recherche appliquée et fondamentale sur tous types de spiritueux. Analyses sensorielles et physico-chimiques, depuis la terre jusqu’au verre. Formations et dégustations techniques |
du 01/2013 au 03/2016 | Chef de projet - Recherche sur vins et spiritueux |
Pernod Ricard / Martell | |
Contrôle / Qualité / Sécurité | |
Etude des impacts organoleptiques du terroir et du process sur les vins et eaux-de-vie de Cognac. Travail de terrain, en distilleries et en laboratoires. Approche sensorielle, chimique et statistique. Management de stagiaires et contrats courts |
du 04/2008 au 08/2008 | Stagiaire - Recherche en œnologie |
Centre de recherche CBQF (Porto, Portugal) | |
Contrôle / Qualité / Sécurité | |
Influence du degré d'oxydation de vins portugais sur leur comportement aromatique. Analyses sensorielles, chimiques et statistiques |
Avant tout passionné, j’aime créer et innover dans le monde des vins et spiritueux. Durant plus de 9 ans à œuvrer en R&D appliquée parmi diverses structures (grand groupe, PME et publique), j’ai dirigé de nombreux projets. Mon expertise produit et process ainsi que mes compétences transverses (légal, régie ou encore CIR), en complément de mon réseau, sont autant d'atouts qui me permettent de réaliser, et de me réaliser, au sein de la filière captivante des vins et spiritueux. |
Voyages, guitare et chant, course à pied |
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