CV en ligne depuis le : Mercredi 27 octobre 2021
2002/2006 | Diplome en Viticulture et Oenologie |
Oenologie et Viticulture | |
Université ou école publiques | |
Bac+5(master/ingénieur/DNO) | |
Bac S avec mention, DNO en Italie avec une année ERASMUS en Espagne (dans la dénomination Montilla-Moriles). Travaux de fin d'études sur les levures Solera. Deux vinifications en Italie, en suite diux vinification en rosé en Provence. Maitrise de vinification en bio, biodynamie et vegan. |
En poste depuis le 07/2016 | Maitre de chai-responsable de production |
SCA LES VIGNERONS DE TARADEAU | |
Chai / Vinification | |
Responsable de la production de la cave coopérative depuis l'entrée du raisin jusqu'à la mise en bouteille: - Création de nouvelle cuvée à la demande du marché - Ordonnancement et organisation des travaux de cave - Gestion et optimisation des techniques d’élevage des vins (processus de vinification et fermentation rosé, rouge et blanc) en cuves et en barriques - Élaboration des cuvées - Certification Bio (ECOCERT) et Vegan (EVEVEGAN) - Surveillance régulière des vins avec analyses et dégustations en lien avec l’Œnologue-Conseil - Suivi des stocks et gestion des achats de produits œnologiques - Gestion de la préparation des vins pour les mises en bouteilles et en BIB - Gestion des commandes et du stock des matières sèches - Supervision de la mise en BIB (faite par nos propres soins) - Gestion de fournisseurs - Gestion budget annuel - Documents pour la vente et l’achat de vin en vrac - Management de un’ équipe (CDI et saisonniers) - Entretien d’embauche des saisonniers et des employés en CDI - Prise de décisions en autonomie - Gestion du personnelles |
du 06/2012 au 07/2016 | Caviste -assisstante Maitre de chai |
SCEA CHATEAU BARBANAU | |
Chai / Vinification | |
Sous les ordres directs du propriétaire du domaine: - Ordonnancement et organisation des travaux de cave - Gestion et optimisation des techniques d’élevage des vins (processus de vinification et de fermentation) en cuves et en barriques - Élaboration des cuvées - Surveillance régulière des vins avec analyses et dégustations en lien avec l’Œnologue-Conseil - Suivi des stocks et gestion des achats de produits œnologiques - Gestion de la préparation des vins pour les mises en bouteilles et en BIB - Gestion des commandes et du stock des matières sèches - Management d’une équipe - Préparation des expéditions - Vente au caveau |
du 09/2005 au 01/2006 | Caviste |
Université Rabanales Cordoba (Espagne) | |
Chai / Vinification | |
Échantillonnage de levures de crianza pour le travail de fin d'etude pour le DNO. Suivi de vinification sur plusieurs millésimes pour sélectionner la meilleure levure et la commercialiser en suite. |
du 08/2004 au 12/2004 | Caviste |
Azienda Agricola Pelissero (Italie) | |
Chai / Vinification | |
Caviste sous la responsabilité du maitre de chai: suivi de fermentations, débourbages, soutirages, prise d'échantillons,levurage,décuvage. Nettoyage du chai. |
Maitre de chai depuis 10 ans en Provence,je recherche un poste dans un domaine ou une cave coopérative dans le Var. Œnologue de formation,avec plusieurs expériences à l'étranger, capable de gérer toutes les étapes depuis le raisin jusqu'à la bouteille mais aussi la vente, la dégustation et l'animation d'un salon. |
Les voyages, les randonnées, le théâtre, la musique, le vin |
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